Restaurante Navaja, la fusión perfecta entre Galicia y Perú

Restaurante coqueto y chic, en el corazón de Malasaña. Navaja es una fusión brutal entre la mejor cocina gallega y los sabores de Asia y América Latina. Hacen uso de un increíble productazo gallego, cocinado con las técnicas más modernas. Pescados, carnes y mariscos condimentados con las mejores salsas, creando unos contrastes de sabor increíbles.   […]

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La curiosidad de Mauro Barreiro

¡En Cádiz se come de lujo! Imaginación, técnica, mimo en los detalles, amabilidad, proyección… Hoy nos adentramos en la cocina de Mauro Barreiro y hablamos de su nuevo proyecto; La Curiosidad de Mauro. Con tan solo 23 añitos abriste tu propio restaurante y poco después con 27 lograste una estrella Michelin por tus elaboraciones en […]

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Diego Gallegos, el chef del caviar

    Querer es poder, o eso dicen ¿no? Esfuerzo, lucha, sacrificio diario y sobretodo actitud. De fregar platos a elaborar una “cocina de agua dulce” capaz de conquistar a los paladares más exigentes. ¿Cómo de duro ha sido el camino hasta llegar ahí?  La verdad el camino fue duro, principalmente al principio de abrir […]

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Restaurante NõMõ, cocina mediterránea y creativa

«Cocina mediterránea con toques de creatividad» ¿De donde viene el nombre del restaurante? Buscábamos un nombre corto para que tanto el cliente español como el extranjero pudiera pronunciar y recordar fácilmente. Fue entonces cuando le pusimos NõMõ Mediterranean Brasserie, por el concepto de carta pequeña de calidad,artesanal y con un producto base mediterráneo y fresco. […]

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Ximo Thinking

Receta: Risotto de sobrasada Mallorquina y queso de Mahón  Ingredientes para el fondo: 2 carcasas de pollo 2 cebollas pequeñas dulces 4 clavos de olor Tomillo AOVE Vino blanco o moscatel 1,5 litros de agua Ingredientes para el Risotto (4 pax): 150 gr. de sobrasada Son Dalabau 60 gr. de queso de Mahón Son Mercer […]

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Patisserie Escribá, la pastelería de los sueños imposibles

Escribá, la mejor panadería de la Gran vía de Barcelona. Desde 1906 hasta hoy, un referente artístico con mucha historia. ¿Como ha evolucionado a lo largo de los años? ¿Cuál es el secreto del éxito? Antes de nada quiero agradecerte tu interés en nuestra casa, nuestro trabajo y nuestras inquietudes. Respondiendo a tu primera pregunta, supongo que […]

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Raul Thinking

  Raúl Resino Thinking. Receta: Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai Ingredientes 1 Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita  Para el hielo picado: 100 ml de cava de uvas parellada y Chardonnay, 100 ml de agua de ostras, 50 ml de zumo […]

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Honorato Thinking

  Observar y probar, cocinero totalmente autodidacta. ¿Cómo de duro ha sido el camino para llegar a donde estás ahora? La verdad es que el camino ha sido más que duro, que lo ha sido, es el sacrificio realizado personalmente ya que desde que empecé a trabajar he dejado muchas cosas por el camino. Es lo […]

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Pablo Margós Thinking

Valenciano, currante y que sabe lo que quiere. ¿Con ganas y esfuerzo crees que se puede lograr cualquier cosa? Para lograr cualquier cosa necesitas mucho esfuerzo y mucha dedicación no siempre sale todo como te gustaría y en esos momentos más difíciles es cuando debes seguir trabajando. Especialista en paellas aunque enamorado de la repostería. ¿El […]

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Mariajo Thinking

Receta: ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA CON VINO MONTILLA-MORILES CORDOBA   Ingredientes: 1 Kg de cebollas frescas dulces  Vino Montilla Moriles Córdoba  Almendras  Rabanada de pan duro frita  Hoja de Laurel  Pimentón dulce 1/2 Kg de carne picada de Cerdo 1/4 Kg de carne picada de Ternera Video receta ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS al […]

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David Thinking

David, ¿cómo es tu vida después de haber pasado por el concurso de canal sur “La tapa es nuestra” ?  Después de haber pasado por el programa la cosa estuvo bastante movida. No pararon los actos , alguna que otra promoción local y colaboraciones en el programa Cátame 2.0, un proyecto de mi amigo Alvaro […]

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Tetería Christine Thinking

¿Te gustas los cupcakes y las teterías? El cupcake es un dulce norteamericano cuyo origen se remonta al siglo XIX. Es algo asi como una magdalena decorada con crema. Tanto el diseño como los colores pueden ser muy variados, siendo uno de sus mayores atractivos. Pequeños pastelitos de colores que ¡nos encantan! Paredes de papel pintado, decoración romántica, […]

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El gran Paco Morales Thinking

Nuevo proyecto, nuevas ilusiones, muchísimas ganas imagino… Noor significa “luz” en árabe, pero ¿qué significado tiene para ti esta palabra? ¿Tu cocina, tus platos, tu equipo, transmite esa luz? Estamos inmersos en lo que será el proyecto de nuestras vidas, luminosidad eso me evoca NOOR, para nosotros y las personas que se acerquen a vernos, […]

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Tomás Thinking

Receta de Caldereta de Langosta INGREDIENTES : PARA 4 PERSONAS Langosta (2 kilos) Ajo Perejil Tomates maduros (6 tomates grandes) Cebolla (1 unidad) Pimiento verde (1 unidad) Pan duro (4 rebanadas) Almendras crudas (10 unidades) Caldo de rape o marisco Aceite de oliva Sal Cognac (1 copa) PREPARACION: En una cazuela de barro, colocar el […]

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Carlos Langreo Thinking

Albóndiga de rabo de toro. Restaurante Bacira INGREDIENTES 5 kg rabo de toro 4 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria 1 calabacín 1 nabo 1 hoja de laurel Sal Pimienta negra 3 l de vino tonto 4 cebolletas ( segundo sofrito) 2 zanahorias (segundo sofrito)   Cortamos todas […]

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Mayte Thinking

Hoy quiero compartir con vosotros una receta especial. ¡Feliz cumpleblog! a nuestra amiga Mayte Perez Durán Podéis seguirla en http://lasdeliciasdemayte.blogspot.com.es/ Tarta de Chocolate INGREDIENTES: (PARA EL BIZCOCHO) – 150gr. de chocolate con leche. – 3 huevos. – 100gr. de azúcar. – 50 gr. de mantequilla. – 2 cucharadas de harina. – Mantequilla para untar el molde.  (PARA […]

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Nico Thinking

Mojito de Cassis   Hoy compartimos una receta de http://nicogastronomia.blogspot.com.es/, un blog con poco tiempo, pero que poco a poco se irá completando, en el encontraréis recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer…. Su autor es un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía. Si queréis saber más de el no […]

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Restaurante Alma Flamenca

Ofrecéis algo distinto a todo vuestro público, un nuevo concepto de restaurante, disfrutar de una buena mesa con un espectáculo con arte. ¿Cuándo y de la mano de quién empezó este bonito proyecto? Málaga ciudad no tenía un establecimiento con programación estable de flamenco; esto fue el detonante que inicio la andadura del proyecto. Con […]

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La Cocina de Elisa Thinking

Hoy os quiero hablar de un bonito proyecto nacido en 2001, el Restaurante Alborada, en Arroyo de la Miel. ¿ Por qué? Porque lo bueno se comparte ¿no? y yo hoy quiero compartir con vosotros los sabores de siempre, la cocina de toda la vida. He ido ya un par de veces a comer al restaurante y […]

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Cocinasinmiedo Thinking

Mª Angeles Thinking   Cocinasinmiedo es el nombre de tu blog. ¿Por qué elegiste ese nombre? ¿Tiene alguna historia? Sí que la tiene. En realidad, en las decisiones importantes de mi vida, hay una pequeña historia detrás. Y cuando nació mi blog, ya la tenía, incluso el nombre antes que la decisión de abrirlo. Aunque […]

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