El Gato Jazz Cadiz (Crêperie) El Gato Jazz es uno de esos locales que podrían pasar desapercibidos entre tantos bares como hay en Cádiz, pero, es pararse un momento su pequeña terraza, y todo cambia. Está ubicada a medio camino entre La Plaza Mina y la Alameda, en una de las 4 esquinitas de San […]
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La receta de confinamiento de Julio Velandrino Una preparación clásica, pero que nunca falla. ¿Eres un amante del arroz? ¿Te encanta prepararlo cada domingo? No te pierdas este vídeo de Julio Velandrino y descubre paso a paso como elaborar este espectacular arroz de costillejas. Si te ha gustado la receta y te has quedado con […]
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Pinchos, cervezas, cócteles y ¡muy buen rollo en pleno barrio de Chamberí! Es un gustazo pasear por el barrio de Chamberí y encontrar muchos locales donde disfrutar de diferentes tipos de cocina y propuestas muy diferentes. ¿Te gustan los gastrobares? Entonces Ruta 20 ¡te va a flipar! Un local con genial para disfrutar tanto en […]
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¿Buscando un bar original en pleno centro de Malasaña? ¡La Colmada es tu sitio! Mitad tienda, mitad bar, así es La Colmada. Este local se encuentra situado en la calle Espíritu Santo y abrió sus puertas a finales del 2017. Es un sitio informal, cómodo y que cuenta con una gran selección de productos de […]
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Restaurante coqueto y chic, en el corazón de Malasaña. Navaja es una fusión brutal entre la mejor cocina gallega y los sabores de Asia y América Latina. Hacen uso de un increíble productazo gallego, cocinado con las técnicas más modernas. Pescados, carnes y mariscos condimentados con las mejores salsas, creando unos contrastes de sabor increíbles. […]
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Julio Velandrino Thinking “Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad». Hoy entrevistamos a Julio Velandrino. Divertido, inquieto, un apasionado de los fogones… ¿Quién es Julio Velandrino? Nacido en el Valle de Ricote en el 84, criado en el Mar Menor (Murcia) desde muy pequeño en la cocina de mis padres, desde […]
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Pedro Subijana Thinking Chef Propietario del Restaurante Akelarre. Hoy entrevistamos a Pedro Subijana. Considerado uno de los precursores de la Nueva Cocina Vasca. Uno de los grandes, no sólo de España, sino de todo el mundo. ¿Quién es Pedro Subijana? Un hombre normal, Donostiarra hasta las cejas, que un día , de muy jovencito se […]
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Carme Ruscalleda Thinking Una de las grandes de la gastronomía española y la primera chef de nuestro país en en recibir 3 estrellas Michelin. Hoy entrevistamos a Carme Ruscalleda. ¡La chef con más estrellas Michelin del mundo! Siete, que se dice pronto… ¿Alguna vez soñó llegar hasta donde ha llegado? Nunca me pasó por la […]
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¿Quién es Martin Berasategui? Un tío auténtico y chiflado por su oficio. Si tuvieras que definir tu cocina en una sola palabra, sería… De vanguardia con raíces. Más de 42 años en los fogones…. ¿A qué edad te diste cuenta de que querías ser cocinero? Nací en la calle General Echagüe, junto a la Parte Vieja donostiarra, pero […]
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¡En Cádiz se come de lujo! Imaginación, técnica, mimo en los detalles, amabilidad, proyección… Hoy nos adentramos en la cocina de Mauro Barreiro y hablamos de su nuevo proyecto; La Curiosidad de Mauro. Con tan solo 23 añitos abriste tu propio restaurante y poco después con 27 lograste una estrella Michelin por tus elaboraciones en […]
Seguir leyendoCon 24 años jefe de cocina y con 27 estrella Michelin. ¿Cómo has logrado todo esto siendo tan joven? ¿Quién es realmente Javier Aranda? Diría que por dos cosas. La primera que la cocina es mi pasión y cuando algo te apasiona sacas tiempo, energía y ganas de donde sea para saber más, probar […]
Seguir leyendoQuerer es poder, o eso dicen ¿no? Esfuerzo, lucha, sacrificio diario y sobretodo actitud. De fregar platos a elaborar una “cocina de agua dulce” capaz de conquistar a los paladares más exigentes. ¿Cómo de duro ha sido el camino hasta llegar ahí? La verdad el camino fue duro, principalmente al principio de abrir […]
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Adriá, Arzak o Berasategui y quizás la persona más importante para usted, su madre Maria. ¿Que le han enseñado y que admira de ellos? Tres Grandes, MUY GRANDES, pero mi Madre mas grande que los otros dos juntos. Lo que admiro de ellos es que practican con rigor lo que me enseñaron: Humildad, Rectitud, Respeto, Limpieza y Equipo. […]
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«Cocina mediterránea con toques de creatividad» ¿De donde viene el nombre del restaurante? Buscábamos un nombre corto para que tanto el cliente español como el extranjero pudiera pronunciar y recordar fácilmente. Fue entonces cuando le pusimos NõMõ Mediterranean Brasserie, por el concepto de carta pequeña de calidad,artesanal y con un producto base mediterráneo y fresco. […]
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Javier Estévez, un enamorado de la casquería y sin lugar a dudas ¡todo un Top Chef! Para todos los que aun no te conocen. ¿Que les podrías contar sobre ti? Pues tengo 32 años, soy Madrileño de nacimiento y llevo en esta profesión desde los 18 años. Después de estudiar C.O.U. y selectividad, gracias a mis padres, tuve […]
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1.“Lo bueno dura el momento exacto para ser inolvidable.” Nada en la vida es eterno, pero si lo suficiente para recordarlo. ¿El mejor momento que recuerdes en cocina? El mejor momento que recuerdo es el último servicio de El Bulli en julio de 2011 y tener la oportunidad de sacar el último plato del servicio; “la […]
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Receta: Risotto de sobrasada Mallorquina y queso de Mahón Ingredientes para el fondo: 2 carcasas de pollo 2 cebollas pequeñas dulces 4 clavos de olor Tomillo AOVE Vino blanco o moscatel 1,5 litros de agua Ingredientes para el Risotto (4 pax): 150 gr. de sobrasada Son Dalabau 60 gr. de queso de Mahón Son Mercer […]
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Escribá, la mejor panadería de la Gran vía de Barcelona. Desde 1906 hasta hoy, un referente artístico con mucha historia. ¿Como ha evolucionado a lo largo de los años? ¿Cuál es el secreto del éxito? Antes de nada quiero agradecerte tu interés en nuestra casa, nuestro trabajo y nuestras inquietudes. Respondiendo a tu primera pregunta, supongo que […]
Seguir leyendoRaúl Resino Thinking. Receta: Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai Ingredientes 1 Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita Para el hielo picado: 100 ml de cava de uvas parellada y Chardonnay, 100 ml de agua de ostras, 50 ml de zumo […]
Seguir leyendoLa cocina como puente para volar hasta donde la imaginación nos lleve. ¿A donde nos lleva tu cocina ? La imaginación no tiene límites. La imaginación de cada uno puede tenerlo. En nuestra mano esta hacerla volar hasta donde nosotros queramos. Es una cuestión de voluntad exclusivamente. Tenemos que sentirnos un poco incómodos con lo que nos rodea […]
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Observar y probar, cocinero totalmente autodidacta. ¿Cómo de duro ha sido el camino para llegar a donde estás ahora? La verdad es que el camino ha sido más que duro, que lo ha sido, es el sacrificio realizado personalmente ya que desde que empecé a trabajar he dejado muchas cosas por el camino. Es lo […]
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Valenciano, currante y que sabe lo que quiere. ¿Con ganas y esfuerzo crees que se puede lograr cualquier cosa? Para lograr cualquier cosa necesitas mucho esfuerzo y mucha dedicación no siempre sale todo como te gustaría y en esos momentos más difíciles es cuando debes seguir trabajando. Especialista en paellas aunque enamorado de la repostería. ¿El […]
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Receta: ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA CON VINO MONTILLA-MORILES CORDOBA Ingredientes: 1 Kg de cebollas frescas dulces Vino Montilla Moriles Córdoba Almendras Rabanada de pan duro frita Hoja de Laurel Pimentón dulce 1/2 Kg de carne picada de Cerdo 1/4 Kg de carne picada de Ternera Video receta ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS al […]
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David, ¿cómo es tu vida después de haber pasado por el concurso de canal sur “La tapa es nuestra” ? Después de haber pasado por el programa la cosa estuvo bastante movida. No pararon los actos , alguna que otra promoción local y colaboraciones en el programa Cátame 2.0, un proyecto de mi amigo Alvaro […]
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¡Málaga está para comérsela! Nada es imposible si lo deseas de verdad… El Almacén del Indiano es un viaje en el tiempo a la gastronomía, a la tradición … Uno de esos locales que te embriagan nada más llegar y te hacen sentir como en casa. ¿Su misión? Hacerte recordar esa sonrisa tras el mostrador […]
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¿Te gustas los cupcakes y las teterías? El cupcake es un dulce norteamericano cuyo origen se remonta al siglo XIX. Es algo asi como una magdalena decorada con crema. Tanto el diseño como los colores pueden ser muy variados, siendo uno de sus mayores atractivos. Pequeños pastelitos de colores que ¡nos encantan! Paredes de papel pintado, decoración romántica, […]
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Nuevo proyecto, nuevas ilusiones, muchísimas ganas imagino… Noor significa “luz” en árabe, pero ¿qué significado tiene para ti esta palabra? ¿Tu cocina, tus platos, tu equipo, transmite esa luz? Estamos inmersos en lo que será el proyecto de nuestras vidas, luminosidad eso me evoca NOOR, para nosotros y las personas que se acerquen a vernos, […]
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Receta de Caldereta de Langosta INGREDIENTES : PARA 4 PERSONAS Langosta (2 kilos) Ajo Perejil Tomates maduros (6 tomates grandes) Cebolla (1 unidad) Pimiento verde (1 unidad) Pan duro (4 rebanadas) Almendras crudas (10 unidades) Caldo de rape o marisco Aceite de oliva Sal Cognac (1 copa) PREPARACION: En una cazuela de barro, colocar el […]
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Albóndiga de rabo de toro. Restaurante Bacira INGREDIENTES 5 kg rabo de toro 4 dientes de ajo 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria 1 calabacín 1 nabo 1 hoja de laurel Sal Pimienta negra 3 l de vino tonto 4 cebolletas ( segundo sofrito) 2 zanahorias (segundo sofrito) Cortamos todas […]
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Costillas Asadas a la Barbacoa con Patata Ahumada Para la patata ahumada 2 kg de patatas cocidas con la piel; 1 dl de nata 2 cucharas de aceite ahumado de lavanda 100 gr de cebolla en brunoise 100 gr de maíz; 75 gr de beicon en brunoise Para la costillas al vacío 2 kg de […]
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Hoy quiero compartir con vosotros una receta especial. ¡Feliz cumpleblog! a nuestra amiga Mayte Perez Durán Podéis seguirla en http://lasdeliciasdemayte.blogspot.com.es/ Tarta de Chocolate INGREDIENTES: (PARA EL BIZCOCHO) – 150gr. de chocolate con leche. – 3 huevos. – 100gr. de azúcar. – 50 gr. de mantequilla. – 2 cucharadas de harina. – Mantequilla para untar el molde. (PARA […]
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Mojito de Cassis Hoy compartimos una receta de http://nicogastronomia.blogspot.com.es/, un blog con poco tiempo, pero que poco a poco se irá completando, en el encontraréis recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer…. Su autor es un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía. Si queréis saber más de el no […]
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Ofrecéis algo distinto a todo vuestro público, un nuevo concepto de restaurante, disfrutar de una buena mesa con un espectáculo con arte. ¿Cuándo y de la mano de quién empezó este bonito proyecto? Málaga ciudad no tenía un establecimiento con programación estable de flamenco; esto fue el detonante que inicio la andadura del proyecto. Con […]
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Hoy os quiero hablar de un bonito proyecto nacido en 2001, el Restaurante Alborada, en Arroyo de la Miel. ¿ Por qué? Porque lo bueno se comparte ¿no? y yo hoy quiero compartir con vosotros los sabores de siempre, la cocina de toda la vida. He ido ya un par de veces a comer al restaurante y […]
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Mª Angeles Thinking Cocinasinmiedo es el nombre de tu blog. ¿Por qué elegiste ese nombre? ¿Tiene alguna historia? Sí que la tiene. En realidad, en las decisiones importantes de mi vida, hay una pequeña historia detrás. Y cuando nació mi blog, ya la tenía, incluso el nombre antes que la decisión de abrirlo. Aunque […]
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