¿Conoces a Julio Velandrino? Un gran chef con acento murciano

Julio Velandrino Thinking “Respeto al riesgo, amor por el oficio y veneración por la calidad”​. Hoy entrevistamos a Julio Velandrino. Divertido, inquieto, un apasionado de los fogones… ¿Quién es Julio Velandrino?   Nacido en el Valle de Ricote en el 84, criado en el Mar Menor (Murcia) desde muy pequeño en la cocina de mis padres, desde

Pedro Subijana, chef pionero de la nueva cocina vasca

Pedro Subijana Thinking Chef Propietario del Restaurante Akelarre. Hoy entrevistamos a Pedro Subijana. Considerado uno de los precursores de la Nueva Cocina Vasca. Uno de los grandes, no sólo de España, sino de todo el mundo. ¿Quién es Pedro Subijana? 
Un hombre normal, Donostiarra hasta las cejas, que un día , de muy jovencito se

Carme Ruscalleda, la mujer con más estrellas Michelin del mundo

Carme Ruscalleda Thinking Una de las grandes de la gastronomía española y la primera chef de nuestro país en en recibir 3 estrellas Michelin. Hoy entrevistamos a Carme Ruscalleda. ¡La chef con más estrellas Michelin del mundo! Siete, que se dice pronto… ¿Alguna vez soñó llegar hasta donde ha llegado? Nunca me pasó por la

Martin Berasategui, el chef con más estrellas Michelin

¿Quién es Martin Berasategui? Un tío auténtico y chiflado por su oficio. Si tuvieras que definir tu cocina en una sola palabra, sería… De vanguardia con raíces. Más de 42 años en los fogones…. ¿A qué edad te diste cuenta de que querías ser cocinero? Nací en la calle General Echagüe, junto a la Parte Vieja donostiarra, pero

Javier Aranda, pasión por la cocina

  Con 24 años jefe de cocina y con 27 estrella Michelin. ¿Cómo has logrado todo esto siendo tan joven? ¿Quién es realmente Javier Aranda? Diría que por dos cosas. La primera que la cocina es mi pasión y cuando algo te apasiona sacas tiempo, energía y ganas de donde sea para saber más, probar

Diego Gallegos, el chef del caviar

    Querer es poder, o eso dicen ¿no? Esfuerzo, lucha, sacrificio diario y sobretodo actitud. De fregar platos a elaborar una “cocina de agua dulce” capaz de conquistar a los paladares más exigentes. ¿Cómo de duro ha sido el camino hasta llegar ahí?  La verdad el camino fue duro, principalmente al principio de abrir

Montse Estruch, creatividad y pasión en la cocina

Adriá, Arzak o Berasategui y quizás la persona más importante para usted, su madre Maria. ¿Que le han enseñado y que admira de ellos? Tres Grandes, MUY GRANDES, pero mi Madre mas grande que los otros dos juntos. Lo que admiro de ellos es que practican con rigor lo que me enseñaron: Humildad, Rectitud, Respeto, Limpieza y Equipo.

Restaurante NõMõ, cocina mediterránea y creativa

“Cocina mediterránea con toques de creatividad” ¿De donde viene el nombre del restaurante? Buscábamos un nombre corto para que tanto el cliente español como el extranjero pudiera pronunciar y recordar fácilmente. Fue entonces cuando le pusimos NõMõ Mediterranean Brasserie, por el concepto de carta pequeña de calidad,artesanal y con un producto base mediterráneo y fresco.

Javi Estevez, el chef de la casquería

  Javier Estévez, un enamorado de la casquería y sin lugar a dudas ¡todo un Top Chef! Para todos los que aun no te conocen. ¿Que les podrías contar sobre ti? Pues tengo 32 años, soy Madrileño de nacimiento y llevo en esta profesión desde los 18 años. Después de estudiar C.O.U. y selectividad, gracias a mis padres, tuve

Luis Arrufat, consultor y asesor gastronómico

1.“Lo bueno dura el momento exacto para ser inolvidable.” Nada en la vida es eterno, pero si lo suficiente para recordarlo. ¿El mejor momento que recuerdes en cocina?  El mejor momento que recuerdo es el último servicio de El Bulli en julio de 2011 y tener la oportunidad de sacar el último plato del servicio; “la

Patisserie Escribá, la pastelería de los sueños imposibles

Escribá, la mejor panadería de la Gran vía de Barcelona. Desde 1906 hasta hoy, un referente artístico con mucha historia. ¿Como ha evolucionado a lo largo de los años? ¿Cuál es el secreto del éxito? Antes de nada quiero agradecerte tu interés en nuestra casa, nuestro trabajo y nuestras inquietudes. Respondiendo a tu primera pregunta, supongo que

Xabier Gutierrez, creador del género Gastronomic Noir

La cocina como puente para volar hasta donde la imaginación nos lleve. ¿A donde nos lleva tu cocina ? La imaginación no tiene límites. La imaginación de cada uno puede tenerlo. En nuestra mano esta hacerla volar hasta donde nosotros queramos. Es una cuestión de voluntad exclusivamente. Tenemos que sentirnos un poco incómodos con lo que nos rodea

Pablo Margós Thinking

Valenciano, currante y que sabe lo que quiere. ¿Con ganas y esfuerzo crees que se puede lograr cualquier cosa? Para lograr cualquier cosa necesitas mucho esfuerzo y mucha dedicación no siempre sale todo como te gustaría y en esos momentos más difíciles es cuando debes seguir trabajando. Especialista en paellas aunque enamorado de la repostería. ¿El

El gran Paco Morales Thinking

Nuevo proyecto, nuevas ilusiones, muchísimas ganas imagino… Noor significa “luz” en árabe, pero ¿qué significado tiene para ti esta palabra? ¿Tu cocina, tus platos, tu equipo, transmite esa luz? Estamos inmersos en lo que será el proyecto de nuestras vidas, luminosidad eso me evoca NOOR, para nosotros y las personas que se acerquen a vernos,

Restaurante Alma Flamenca

Ofrecéis algo distinto a todo vuestro público, un nuevo concepto de restaurante, disfrutar de una buena mesa con un espectáculo con arte. ¿Cuándo y de la mano de quién empezó este bonito proyecto? Málaga ciudad no tenía un establecimiento con programación estable de flamenco; esto fue el detonante que inicio la andadura del proyecto. Con

Las recetas de un Chef *****

Manu Balanzino Thinking Las recetas de The Gourmet Journal   Manu para los que aún no te conocen ¿Qué es The Gourmet Journal? ¿Cómo nace este proyecto? The Gourmet Journal es un periódico digital de gastronomía que nace con la idea de poseer información de todos los rincones del Mundo. La diferencia de cualquier otro es

Eva masterchef

Eva Thinking cocina “De Jordi he aprendido a cocinar con lógica y a no aturullarme”

 La cocina de Eva Millán Thinking “Siempre quería superarme y que el jurado se sintiera orgulloso de mí” Eva ¿como te ha cambiado la vida desde que entraste en Master Chef? ¿Que ha supuesto para ti el programa? ¿Consideraste justa tu segunda posición? En lo personal creo que ha cambiado el que soy una persona con

Las recetas de cocina de Loleta Thinking

Las recetas de cocina de Lola Thinking Para empezar ¿Lola o Loleta? Que grandes son las abuelas eh… ¿Nos cuentas un poco de esto? Bueno,yo me llamo Lola y soy Lola para todo el mundo menos para unos poquitos,que ahora cada vez ¡son más! En casa,mi madre y yo nos llamamos igual,y para diferenciarnos mi

Reme Thinking “Al sur del sur” Cocina Malagueña

La cocina de Reme Thinking “Al sur del sur”  La cocina de esta Blogguera vale por 2 Al sur del sur y La Cocina Malagueña ¿Qué significan para ti esas palabras? La ventana de mi cocina abierta al mundo.La cocina de mi madre ¿Cómo descubriste tu pasión por la cocina? Siempre me ha gustado la cocina,pero

La cocina de Julio Velandrino Thinking

La cocina de Julio Velandrino Thinking ¿Qué es para ti la gastrobotánica? La Gastrobotánica es la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas del reino vegetal,estudio de sus distintos componentes (raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas) para el uso y aplicación en cocina ¿Somos lo que comemos? Sin duda,estamos construidos por células y

La cocina de Pepekitchen Thinking

La cocina de Pepekitchen Thinking “Quizás lo que me falta es tener un libro impreso con mis recetas de cocina” José Maldonado,por todos conocido como Pepekitchen; redactor gastronómico,docente y cocinero ¿Te queda algo más por hacer? ¿Cuántas horas diarias le dedicas a tu profesión? Quizás lo que me falta es tener un libro impreso con

David Thinking

David Thinking “La tapa es de Andalucía”

David Thinking “La tapa es de Andalucía” ¿Qué significa para ti haber sido concursante de “La tapa es nuestra”? Pues para mí ha marcado un antes y un después en mi trayectoria profesional Estaba algo desconectado de los fogones y La Tapa me ha reenganchado a este mundo tan bonito y adictivo ¿Pensabas que serias