La Botica de la Cerveza Thinking

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 ¿Me contáis un poco que es “La Botica de la cerveza”? ¿Qué podemos encontrar en vuestro establecimiento? ¿Dónde estáis ubicados?

La Botica de la Cerveza es un lugar donde podemos encontrar una gran variedad de cervezas artesanas de todo el mundo. En un principio, iniciamos nuestra andadura como una tienda donde se podían adquirir este tipo de cervezas, pero, además, dejamos un espacio para degustar previamente dichas cervezas, porque entendíamos que la gente no estaba acostumbrada y no conocía la gran variedad y estilos de cervezas que presentamos y pensamos que era una buena manera de darlas a conocer. En la actualidad se ha convertido en un lugar de encuentro y degustación de diferentes tipos de cervezas, todas ellas de elaboración artesanal y procedentes de distintos países y está más habilitada como bar; de todos modos, también se pueden adquirir nuestras cervezas para llevarlas y degustarlas en casa Queremos que nuestros productos sean de calidad, por lo que sólo vendemos cervezas de elaboración artesanal. Muchos clientes nos han preguntado por distintas cervezas que se hacen en otros países, pues pensaban que teníamos todo tipo de cervezas de importación. Aunque bien es cierto que la mayoría de nuestras cervezas son de importación, ésa no es nuestra característica principal. Lo que nos caracteriza es que sólo vendemos cervezas artesanales. De esta manera, hemos hecho una amplia selección de distintos tipos de cerveza, intentando tener una representación significativa de los más importantes y extendidos: ales inglesas, belgas (incluídas dobles, triples, cuádruples, de abadía…), pale ales, IPAs, porter, stout, bock, de trigo, pils… Asimismo, hemos incorporado algunas cervezas de elaboración artesanal procedentes de nuestro país, que también están despuntando y se empiezan a hacer cosas bastante interesantes. Evidentemente, no podemos tener todos los estilos ni todas las cervezas… Es imposible… Son cientos de miles en todo el mundo…

Nuestra ubicación: cl. Victoria, 13. A 100 m. de la pz. de la Merced

¿Qué hace diferente a una cerveza artesana de una que no lo es?

La diferencia que tienen las cervezas artesanales de las industriales es que las primeras se elaboran siguiendo procesos naturales, dejando actuar a los ingredientes que la componen (malta, levadura, lúpulo y agua). No se añaden ningún tipo de ingrediente químico artificial. Como mucho, en algunos tipos de cerveza se pueden añadir otros ingredientes naturales, como especias, frutas… que sólo contribuyen a darles unas características específicas de aroma y sabor. En las cervezas artesanales, el proceso está vivo hasta el momento mismo de abrir la botella  

¿Vuestra cerveza más demandada? Es difícil hacer referencia a una sola, porque todas están muy buenas y gustos hay para todos. Sí es cierto que hay algunas que tienen más tirada, como pueden ser las de trigo. Supongo que a la gente de Málaga le gustan mucho por su carácter refrescante (como aquí hace tanto calor…). También tienen mucha tirada las ales belgas. Ya sabemos la alta calidad que tienen estas cervezas. Y están empezando a despuntar mucho las más lupulizadas, como pueden ser las pale ales y las IPAs, sobre todo las estadounidenses, dado que suelen estar más lupulizadas que las inglesas  

¿Vuestra mejor cerveza calidad-precio? Creo que una de ellas podría ser la Andech Spezial Hell, una cerveza de tipo lager alemana, refrescante, sabrosa, con cuerpo, muy intensa, de medio litro y por sólo 3 €

¿La mejor cerveza del mundo para vosotros? Creo que no hay una mejor cerveza del mundo. Como he dicho, hay gustos para todas. Puedo decir, por ejemplo, para mi gusto, dentro de las belgas, una Rochefort 8; de las pale ales, una Sierra Nevada; de las Stout, una Samuel Smith… y así sucesivamente… Y dentro de las que tenemos nosotros y conocemos

En el turismo cervecero ¿Qué puesto ocupamos? ¿Creéis que la gente no prueba por miedo al riesgo?

En absoluto. Creo que la gente está muy abierta a probar cosas nuevas. Sobre todo, si les ofreces calidad, la gente se queda encantada. Y la mayoría no tiene reparos en ir probando cosas nuevas. Evidentemente, cada cuál va haciendo sus propios gustos y cada cuál va teniendo sus preferencias, por lo que repiten aquello que les gusta más, eso es normal. Y también, cada vez se va creando mayor “culturilla cervecera”. Ya hay clientes que nos piden cosas específicas, recuerdan los tipos que más les han gustado… lo cuál nos llena de satisfacción

¿La cerveza se cocina? He probado la tarta Guinnes en el restaurante Vinomio y decir que a Simon hay que ponerle una medalla “espectacular” ¿Qué recetas nos proponéis?

Por supuesto que sí, la cerveza se cocina y se obtienen platos exquisitos. Nosotros ya estamos experimentando numerosas recetas y la verdad es que nos están saliendo cosas muy, muy ricas. La misma tarta Guinnes la hacemos nosotros, pero con alguna stout más buena. Y la gente se queda alucinada. Ese plato lo tenemos para ocasiones especiales. Todo el que la prueba nos pide la receta. Pero no sólo se pueden hacer postres. Nosotros ya hemos probado aperitivos, carnes, pescados… Además, para comerlas, hay que servirlas con el tipo de cerveza que mejor maride con el plato. Una delicatesen… Otro ejemplo que te puedo poner: un paté de pato, que sea buenecito, acompañado de una reducción de cerveza tostada (tipo doble belga) con mermelada (que también sea buenecita), está exquisita. Y por supuesto, hay que acompañarlo de una buena cerveza belga, para mi gusto tostada: una Achel bruin, una Westmalle doble…  

Murex da nombre a una de vuestras cervezas ¿Nos contáis un poco?

Murex es una cerveza que se está elaborando en la Axarquía. Su característica principal es que se elabora con miel de caña, lo cuál le aporta una cualidades muy particulares (en cuanto a aroma, color, sabor…). Es una cerveza muy interesante, porque une métodos de elaboración ancestrales con sabores muy particulares nuestros  

¿Cuántos estilos de cerveza existen? ¿Por qué aficionarnos a ella? No sé decir exactamente cuántos estilos diferentes de cerveza hay, cientos. Y, para ponerlo más difícil, hay otras miles de cervezas inclasificadas e inclasificables… Es un mundo… Cada estilo aporta unas características diferentes y cada cerveza, a su vez tiene su propia particularidad, por lo que nos asomamos a un extraordinario mundo de aromas y sabores  

¿Es la cerveza mejor que el agua? ¿Qué opináis de los recientes estudios científicos?

Jajaja, ¡qué podemos decir! En muchas ocasiones, es mucho mejor que el agua, por supuesto… Bromas aparte, es cierto que la cerveza aporta muchas cosas positivas, tomada con moderación, como todo en esta vida. No hay que olvidar que, tradicionalmente, la cerveza ha sido alimento en gran parte de las civilizaciones conocidas, por lo que, muy mala no debe de ser

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