La cocina de Pepekitchen Thinking

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La cocina de Pepekitchen Thinking

“Quizás lo que me falta es tener un libro impreso con mis recetas de cocina”

José Maldonado,por todos conocido como Pepekitchen; redactor gastronómico,docente y cocinero ¿Te queda algo más por hacer? ¿Cuántas horas diarias le dedicas a tu profesión?

Quizás lo que me falta es tener un libro impreso con mis recetas,como tienen ya muchos bloggers amigos.Intento desconectar un poco,pero llevar el blog,las redes sociales,mi trabajo como redactor gastronómico y la escuela ocupan gran parte de mi tiempo

Hoy en día los blogs,redes sociales son casi una revolución ya ¿Participas de ellas? ¿Crees que hoy en día todo el mundo tiene cuenta en Facebook o Twitter? ¿Es una buena forma para ti de conectar con tu público?

Sí,claro,estoy presente en las redes sociales más importantes,como Facebook o Twitter,sin olvidar Instagram,Pinterest o Foursquare,me ayudan mucho a conectar con mis seguidores y a estar al día de tendencias y noticias del mundo de la gastronomía.Intento contestar a todos los comentarios y opiniones de mis seguidores

¿Qué significado tiene para ti www.pepekitchen.com? ¿Qué podemos encontrar en la web?

Realmente mi blog empezó hace años precisamente como eso,un blog de recetas sencillas,con muchos paso a paso,donde ir mostrando mi trabajo e inquietudes culinarias.Pero además me gusta ir plasmando mis viajes,visitas a mercados,eventos gastronómicos y restaurantes,entre otros.Un proyecto muy personal que ha tenido muy buena aceptación desde sus comienzos. Para mí ha sido un buen escaparate donde mostrar mi trabajo y ha sido el germen de mis trabajos como editor en otros medios y de la escuela de cocina,que cada vez me ocupa más tiempo y espacio en la web

¿Qué es lo que más te llena siendo profesor y enseñando a otros esa profesión con la que tanto disfrutas?

La mayor satisfacción es poder compartir mis conocimientos con personas muy motivadas e interesadas por la cocina,y ver cómo vuelven a la escuela,ya que la mayoría de los alumnos repiten la experiencia,tarde o temprano

¿Qué tenemos que hacer para apuntarnos a uno de tus cursos de cocina? ¿Qué podemos aprender?

Para reservar plaza hay que entrar en nuestra web,elegir alguno de los cursos de nuestra programación y contactar con nosotros vía email o telefónica.Los cursos más solicitados son los de Cocinas del Mundo (cocina de la India, Marruecos, cocina japonesa, tailandesa,..),o los cursos de Técnicas Básicas para iniciación a la cocina

¿Te resulta sencillo comunicarte con tus usuarios a través de la web? ¿Qué cosas suelen preguntarte?

Actualmente suelo tener más comunicación con los usuarios a través de facebook,aunque siguen llegando comentarios a través de la web.Llegan muchas consultas sobre las recetas, sobre técnicas básicas o ingredientes,y actualmente consultas sobre los cursos que impartimos

¿Tu receta estrella?

Algunas de las recetas con más éxito son las recetas de boquerones en vinagre,la del caldo de pollo casero,o algunas tartas y postres sencillos,como el flan de huevo.La receta de panes y pizzas caseras tienen mucho éxito también,o recetas originales como mi versión de los donuts,los pastelitos pantera rosa, o los fosquitos caseros

¿La receta más laboriosa?

Intento hacer recetas de cocina sencillas al alcance de todo el mundo,aunque está claro que algunas tienen más trabajo.Los donuts caseros son laboriosos,pero merecen la pena,al igual que algunos panes enriquecidos

¿Dulce o salado?

Soy más de salados,sobre todo sopas,carnes,pasta y platos orientales,aunque los dulces y postres tienen un espacio importante en el blog.En esto no sigo mucho las tendencias,prefiero los dulces tradicionales,bollería,tartas y helados de toda la vida,siempre dándoles mi toque personal

Un restaurante o bar que me recomendarías…

Me gustan las ventas y casas de comida humildes,donde comer platos caseros,sencillos y hechos con buenos ingredientes.Un puchero o lomo en manteca en La Venta Lanada (en Montes de Málaga),una presa ibérica o un caldillo de pintarroja en El Pajarete,un mesón de mi pueblo,Arroyo de la Miel, o una fabada en Rincón Asturiano

Una bloguera amiga a la que tendría que leer…

Por supuesto,mi preferida es Miriam García,de El Invitado de Invierno,una gran cocinera y conocedora de la cultura culinaria española y europea,con una gran sensibilidad que demuestra en sus textos y sus maravillosas fotos

Un compañero al que admires y que te haya enseñado valores importantes para ti dentro del mundo de la gastronomía

Hay muchos bloggers a los que admiro,pero si tengo que destacar alguno me quedo con Alfonso,de Recetas de Rechupete,que siempre tiene palabras de ánimo y dispuesto a darte consejos de forma desinteresada.Su blog respira su propia alma y el amor por su tierra

¿Tu mayor sueño?

No quiero decirlo muy alto,pero creo que mi mayor sueño ya se ha cumplido,que era tener mi propia escuela y poder vivir de aquello que me apasiona,la cocina

¿Tu olor preferido?

Sin duda el olor del puchero que preparan las amas de casa por las mañanas,me recuerda mi casa,mi infancia y a mi madre.Y además es mi plato favorito

¿Crees que un cocinero nace o se hace?

Cocinar se aprende fácilmente, creo que cualquiera puede aprender a cocinar y llegar a ser un buen profesional,o a ser un buen cocinillas en casa.Pero sí es cierto que para llegar a ser bueno se requiere cierta sensibilidad y amor por lo que haces, como en cualquier otra tarea u oficio.Que sea innato o adquirido ya no puedo decirlo,seguramente intervengan los dos factores

¿El mejor plato que hayas probado? ¿Dónde lo comiste? ¿Quién lo preparó?

Uff,es muy difícil contestar a esta pregunta.Seguramente un cocido en Madrid,o una buena fabada.Echo de menos la paella de los domingos de mi padre,o los pucheros de mi madre

¿Sientes que los medios locales han reconocido tu trayectoria profesional?

Al principio no,pero con el tiempo sí que he tenido reconocimiento,con artículos en prensa y radios locales.Incluso he recibido con orgullo un premio al mejor blog personal de los premios Sur.es

¿La comida del día que más disfrutas?

Todas,pero especialmente la cena

¿Un libro de cocina?

Mi preferido es el Manual de Cocina,un sencillo libro de recetas tradicionales heredado de mi madre,de los años 50. Afortunadamente se sigue publicando hoy día

¿Tu mayor motivación cada día?

La mayor motivación es disfrutar cocinando,algo que empezó como afición pero que ya ocupa todo mi tiempo

Gracias Pepe 🙂

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