Receta: ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA CON VINO MONTILLA-MORILES CORDOBA

 

Ingredientes:

1 Kg de cebollas frescas dulces
 Vino Montilla Moriles Córdoba
 Almendras
 Rabanada de pan duro frita
 Hoja de Laurel
 Pimentón dulce

1/2 Kg de carne picada de Cerdo
1/4 Kg de carne picada de Ternera

Video receta ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS al estilo Mariajo

Elaboración:

Hay que picar la cebolla, finita en juliana, ponerla a pochar poquito a poco, con sal y aceite mientras vas añadiendo en un bol la carne, con ajo, perejil y sal. Lo mezclas todo muy bien, haces las bolas y las reservas.

Cuando la cebolla esta doradita, echas un puñado de almendras, un vaso de vino moscatel, una pastilla de caldo, la rebanada de pan frito y lo pasas por la batidora, pero en pequeños golpes.
Lo pones todo en una cacerola y en la salsa caliente, vas añadiendo las bolas de carne, en crudo sin freír «ni na de na» y las dejas que cuezan con la salsa y que las bolas suelten su jugo. En cuanto estén blandas ¡listo! Están riquísimas y a los niños les encanta.

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