receta

Receta de arroz meloso

2 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 1 Pin It Share 1 LinkedIn 0 2 Flares ×

Carlos THINKING Receta de Arroz meloso

COCINEROreceta

 

Arroz meloso de cardillos y setas:

 

Ingredientes para 4 personas

 Arroz redondo 400-480 grs

Cardillos limpios 200-250 grs

Setas (mezcladas) 200 grs

Cebolla 1 ud

Ajo 1 ud

Caldo de verduras 1 L

Sal

Perejil

 

Elaboración:

1. Cortamos los cardillos como 3 dedos de largos y cocemos en abundante agua con sal durante 30-40 min aprox (hasta que los notemos blanditos), escurrimos pero sin tirar el agua de la cocción

​2. Picamos la cebolla muy finita y la rehogamos en un chorrito de aceite de oliva V.E. Cuando empiece a estar transparente, añadimos los cardillos escurridos, las setas y rehogamos bien todo junto unos minutos.

3. Añadimos al sofrito el arroz y le damos un par de vueltas, seguidamente añadimos el litro de caldo de verduras y 300-400 ml del agua de la cocción del cardillo que hemos reservado antes, añadimos tambíen un majado de ajo y perejil, incorporamos la sal hasta que esté a nuestro punto (un puñadito), lo dejamos a fuego medio-fuerte durante 12-15 min (hasta que esté blandito y nos guste el punto), removiendo todo el rato para que el arroz suelte el almidón y quede meloso (cremoso)

4. Presentamos con una hojita de perejil si queremos