Receta de Pedro Thinking

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Pedro Thinking Receta de Tortiglioni 

Receta de Pedro
Receta de Pedro

 

Plato Tortiglioni

Tortiglioni con albóndigas en salsa de tomate al orégano:

Esta receta es muy famosa en la cocina italiana, son como unos macarrones anchos con rayitas y a mí me encantan,yo desde aquí os recomiendo a hacerla

Receta para 4 personas

Ingredientes:

– 500 gr de pasta de tortiglioni

– 300 gr de carne picada de vaca

– 300 gr de carne picada de cerdo

– 2 huevos grandes

– 1 diente de ajo

– Harina

– 3 rebanadas de pan de molde sin corteza

– 1 vaso de leche

– perejil picado

– 8 tomates maduros

– Aceite de oliva

– Sal

– Azúcar

– Orégano

– Agua

– Mantequilla

Elaboración:

Las albóndigas:

En un bol ponemos las dos carnes y las mezclamos bien, hasta que queden bien mezcladas y reservamos

En un plato ponemos el pan y la leche y dejamos que se remojen bien y las añadimos a la carne y mezclamos de nuevo hasta tenerlo todo muy bien incorporado, añadimos los huevos y removemos y hacemos un majado con el ajo y el perejil y se lo añadimos, lo tapamos con papel film y dejamos reposar una noche en la nevera

La salsa de tomate:

Ahora os enseñaré a pelar los tomates de forma rápida, ponemos una cazuela al fuego con agua hasta que empiece a hervir, apartamos y llenamos un bol grande con agua y unos hielos, hacemos unos cortes en la parte de abajo del tomate en forma de cruz y pasamos tomate a tomate por el agua hirviendo unos 30 segundos y luego los ponemos en el bol con el agua fría, esto hará que los tomates se pelen prácticamente solos

Una vez pelados los estrujamos con la mano hasta soltar todo el agua que les sobra, y troceamos con cuchillo y ponemos a freír en una sartén con aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de azúcar, y dejamos pochando, cuando el tomate comience a parecerse a una salsa, lo batimos y pasamos por un chino para que nos quede una salsa muy fina, ahora lo ponemos en un bol y le echamos un puñado de orégano, removemos y dejamos reposar

Los tortiglioni:

Sacamos la carne del frigo y vamos haciendo las albóndigas y las rebozamos en harina, hacemos este paso hasta tenerlas todas

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y vamos friendo las albóndigas y una vez doraditas las ponemos en una bandeja sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite, repetimos hasta freírlas todas

Ponemos el tomate en un cazo y lo calentamos y vamos añadiendo las albóndigas dejándolas 5 minutos junto con el tomate

Ponemos una cazuela al fuego con agua y dos cucharadas de mantequilla y dejamos que empiece a hervir, cuando comience echamos la pasta y dejamos 25 minutos, cuando esté escurrimos y refrescamos.

Vamos sirviendo la pasta en cada plato y por ultimo ponemos encima las albóndigas y la salsa de tomate para poner como último toque una pizca de orégano por encima

Es un plato muy completo y yo os lo recomiendo a todos, espero que os guste

(Para todos aquellos a los que os haya gustado la receta podreis seguir a Pedro por redes sociales en “Mi pequeño rincón”)

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