Receta de Jose

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Jose THINKING Receta de Pollo al mole rojo

RECETA

Es una receta que a mi personalmente me apasiona

Podemos encontrar en casi todo los libros  y programas de cocina

Pollo al mole rojo 

Es una receta tipica mexicana que me gustaria compartir

 

 

Ingredientes para 6 comensales

  • 6-muslos de pollo
  • 6 ramas de cilantro fresco
  • 300gr de pasta de mole rojo
  • 3 c/s de sésamo tostado blanco
  • sal—- al gusto
  • 3L de agua

Elaboración:

  1. Ponemos a cocer los muslos de pollo cubriendolos de agua y a punto de sal y el cilantro fresco entero para aromatizar el agua.Lo coceremos a fuego lento durante 45 minutos
  2. Una vez cocidos los vamos a escurrir muy bien y los colocaremos en una bandeja de horno
  3. A continuación colamos el caldo de haber cocido los muslos de pollo que usaremos para la misma salsa
  4. Calentaremos la pasta de mole rojo en una olla hasta que se funda, añadiremos aproximadamente la tercera parte del caldo de pollo y el resto lo reservamos para hacer un rico arroz mexicano
  5. Dejaremos hervir 15 minutos hasta obtener una salsa de mole fluida
( RECORDAR QUE LA TEXTURA TIPO SALSA SE CONSEGUIRA EN EL HORNO)
 
  • Salsea los muslos de pollo con la salsa de mole en la bandeja del horno y pon el horno a 160 grados durante 30 minutos.La salsa resultante debe ser consistente y sabrosa
  • Emplataremos los muslos de pollo los volveremos a salsear un poco por encima y esparciremos el sésamo blanco tostado por encima

CONSEJO: El acompañamiento de este plato es un rico arroz mexicano

Si vemos que la salsa ha quedado un poco liquida lo espesamos con xantana; 0,7gramos por cada litro de salsa de mole rojo

 

ESPERO QUE OS GUSTE Y DISFRUTEIS COMO LO HAGO YO

Podeis seguirle en Twitter @joserueda02

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One thought on “Receta de Jose