Javier Aranda, pasión por la cocina

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Con 24 años jefe de cocina y con 27 estrella Michelin. ¿Cómo has logrado todo esto siendo tan joven? ¿Quién es realmente Javier Aranda?

Diría que por dos cosas. La primera que la cocina es mi pasión y cuando algo te apasiona sacas tiempo, energía y ganas de donde sea para saber más, probar más, experimentar más…

La segunda es que soy obsesivo, o como diría mi madre «muy muy cabezota». En otro contexto podría resultar un problema pero dio la casualidad de que canalicé mi obsesión a los fogones, y aquí estoy.

Tras formarte en El Bohío, de Pepe Rodríguez, y Santceloní, pasaste por la cocina de Piñera, hasta que por fin lograste abrir tu propio restaurante. ¿Un sueño hecho realidad?

Lo que tiene la formación con buenos maestros es que te meten un virus dentro que hace que ya no puedas dejar nunca de aprender, de experimentar, de ir otro poco más allá. Y eso, llegado un momento, implica tener tu propio proyecto. Y sí, en mi caso fue un sueño hecho realidad, sobre todo con Gaytán.

 

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“Emocionar al comensal en cada bocado” ¿Cómo se consigue eso?

Con una base fuerte de tradición (si en España pervive una cultura gastronómica de raíces tan antiguas es por algo), transformada con un conocimiento profundo sobre los ingredientes y como interactúan entre ellos y mucha mucha mezcla de materiales y procesos de otras gastronomías del mundo. Todo en una progresión continua que nunca para. Es lo que yo llamo «cocina progresiva».

¿Cómo y cuando descubriste que tenías el don de la cocina?

En la Escuela de Hostelería. No es que descubriera que tenía un don es que me di cuenta de  que no quería hacer otra cosa el resto de mi vida. Creo que cuando tienes eso claro «el don», o lo que sea, viene solo.

 

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Diego Gallegos, el chef del caviar

 

 

Querer es poder, o eso dicen ¿no? Esfuerzo, lucha, sacrificio diario y sobretodo actitud. De fregar platos a elaborar una “cocina de agua dulce” capaz de conquistar a los paladares más exigentes. ¿Cómo de duro ha sido el camino hasta llegar ahí? 

La verdad el camino fue duro, principalmente al principio de abrir Sollo cuando estábamos en Benalmádena Pueblo. Conseguimos lo más difícil que era crear una identidad propia en la cual desarrollamos un trabajo de investigación en torno a la sostenibilidad, respecto al medio ambiente y los peces de ríos.

Peces de río que reemplazan al cerdo y caviar como producto estrella de tu restaurante. ¿En quién o qué te inspiras a la hora de realizar tus creaciones? 

La inspiración vienen en los momentos menos esperados, en esta etapa de nuestra cocina nos movemos en conseguir trasladar el paisaje al plato, traspasar las paredes del restaurante y hacer que el entorno se fusione con los platos.

 

Apasionado del caviar y del esturión, pusiste todas tus ganas y empeño en un proyecto arriesgado a la vez que emocionante, ¿qué supone para ti Sollo

Sollo supone para mí creatividad y amor por la cocina.

Alex Atala, Berasategui, Andoni Luis Aduriz o Dani García… ¿Qué aprendiste de cada uno de ellos? 

Cada casa y cada maestro aportó algo en mi formación y mi manera de entender la cocina. Son maestros los cuales admiro mucho y los tengo de referencia al intentar seguir sus pasos.

Cocinero revelación Madrid Fusión 2015Estrella Michelin, Sol Repsol… ¿Que sueños te quedan por alcanzar? ¿Qué retos tienes para este próximo año? 

Ahora toca consolidar lo que nos llegó. Tenemos muchos proyectos y ilusiones, acabamos de empezar, lo que conseguimos para nosotros es solo la punta del iceberg.

Labor creativa, trabajo constante con el esturión, estudio e investigación de una gastronomía única y peculiar… ¿Que ha supuesto para ti poder llevar este trabajo al cine? 

Apostamos por el cine porque es un lenguaje universal, con eso rompemos fronteras y podemos enseñar nuestra filosofía por todas partes.

Tartár de caracol, empanadilla de sobrasada de esturión con caldo dashi thai o risotto vegetal con anguila… Una apuesta arriesgada pero aplaudida y premiada por la critica y el público. ¿Qué se siente al lograr tal reconocimiento? 

Es el resultado de un trabajo de investigación muy completo junto a mi equipo, somos una familia y cada uno tiene su papel en el grupo. Estamos muy contentos y orgullosos de recoger lo sembrado.

¿Cuál es el plato preferido de Diego cuando sale del restaurante Sollo? Sino fuera Sollo, ¿qué otro restaurante nos recomendarías visitar? 

Mi plato preferido es la hamburguesa, en su día en Sollo ofrecíamos la hamburguesa de esturión y hoy día hay verdaderos expertos en su elaboración y presentación.  Para comer me encanta Bibo de Dani Garcia y La cosmopolita de Dani Carnero.

Montse Estruch, creatividad y pasión en la cocina

Adriá, Arzak o Berasategui y quizás la persona más importante para usted, su madre Maria. ¿Que le han enseñado y que admira de ellos?

Tres Grandes, MUY GRANDES, pero mi Madre mas grande que los otros dos juntos.

Lo que admiro de ellos es que practican con rigor lo que me enseñaron: Humildad, Rectitud, Respeto, Limpieza y Equipo.

Tres libros de gastronomía y una estrella Michelin a sus espaldas. ¿Que sueños le quedan por alcanzar?

Preparar bocatas de calamares en salsa americana, en un chambáo frente al Mar.

Dar a conocer la gastronomía chilena en nuestro país, una fusión de culturas, sin duda única. ¿Cree que será un reto duro? ¿Como afronta este proyecto?

La fusión entre las culturas (culinaria y étnica) entre España y Chile, es ya una realidad y yo hace 10 años que la afronto con mi pareja Fernando, de origen Chileno.

El Cingle Montse Estruch

 

“El Cingle” ¿Que significado tienen estas dos palabras para Montse Estruch?

Se que como periodista, tal vez no deseas una respuesta tan breve, pero solo puedo decir, “El Cingle es Mi Vida”

La cocina de Montse Estruch, una cocina clásica y tradicional basada en productos frescos y de temporada. ¿Cuales son los platos estrella del restaurante?

Los “Canelons de El Cingle”. Pero cada temporada, incluso cada semana, incorporamos platos en nuestro menú, que se convierten en los platos estrella, desde hace dos semanas, la gente alucina con nuestro “flan del chino”, la base, es la de un flan con nata, pero un poco mas…….

El Cingle Montse Estruch

 

“El Cingle 25 años”,“ Sensaciones Mediterráneas” o “Mediterránea la mar de platos” ¿Que podemos aprender de estos libros?

En ellos vas a encontrar gran parte de lo que hay entre los fogones y Montse Estruch, en la trayectoria de los últimos 42 años, pero solo parte, no todo, te lo aseguro.

Pasión, dedicación, trabajo… ¿Cuales son los pilares en los que se sustenta su cocina? ¿Que siente cuando está cocinando? ¿Que ingredientes no pueden faltar nunca en su cocina?

Los pilares: Pasión por el producto y por mi equipo. Lo que siento: “Atmosfera Cero” No faltan: verdes y Flores. La cocina catalana, el chocolate, la combinación de colores, luces, flores…

¿Donde nos llevan sus platos?

Con la Cocina Catalana, quiero transmitir ese sabor especial y peculiar de la dieta mediterránea que tenemos en nuestra Tierra. El chocolate es Pasión, energía, sabor incluso dolor y ahí os quiero llevar, al color, la luz…….

Restaurante NõMõ, cocina mediterránea y creativa

“Cocina mediterránea con toques de creatividad”

¿De donde viene el nombre del restaurante?

Buscábamos un nombre corto para que tanto el cliente español como el extranjero pudiera pronunciar y recordar fácilmente.
Fue entonces cuando le pusimos NõMõ Mediterranean Brasserie, por el concepto de carta pequeña de calidad,artesanal y con un producto base mediterráneo y fresco.

¿Quién hay detrás de este proyecto?

Detrás de NõMõ está un hostelero importante y conocido en la zona de San Pedro de Alcántara, Oscar del Barrio, dueño de Flanker y Flanker Las Rozas (Madrid). El año pasado Flanker San Pedro fue galardonado con un premio a la calidad turística y a su trayectoria, consagrada desde hace más de 12 años.

Nomo Restaurante

 

¿Que os hace diferentes a otros restaurantes de la zona?

Tenemos alma de Brasserie, un concepto de carta muy corta, con un producto de temporada de la máxima frescura y calidad, incluyendo muchos de ellos ecológicos, como algunas verduras y  huevos del valle de Guadalorce o el pan ecológico de Zapelia de Coín.
Un lugar donde puedes de la misma manera picotear con una buena cerveza fresca de bodega o puedes almorzar o cenar como en un restaurante de alta cocina con un buen vino o champagne, con precios muy ajustados al mercado actual.
Diariamente tenemos platos de “Mercado” para suplementar la carta que cambiamos y reajustamos cada temporada.
Son propuestas que nacen de ir diariamente al mercado a elegir el producto a dedo, especialmente los pescados y mariscos.
Todo esto sin olvidar el buen servicio y la preocupación por parte de la sala para explicar cada plato al comensal y dar un servicio que te haga sentir como en casa en todo momento.

¿Que tipo de cocina podemos encontrar en el restaurante?

En NõMõ Mediterranean Brasserie, como dice su nombre, tenemos un tipo de cocina con estilo de brasserie mediterranea.
Carta corta para mantener la rotación y frescura del producto y platos especiales de “Mercado” que la complementan.
Hacemos una cocina con un producto reconocible por la gran mayoría de comensales y hacemos muchos platos en el cual les damos un giro a la tradición a base de técnicas de alta cocina pero sin desvirtuar el producto.
Platos como la Tortilla fondant, el Ceviche de Gamba Roja y Maracuya, la Lemon Pie o la Terrina de Cochinillo son algunos ejemplos.

¿Creéis que el trato al cliente es algo fundamental para que vuelva a repetir con vosotros?

No solo creemos que es fundamental, sino que es necesario para hacer sentir al cliente como en casa.
Nos interesa su opinión, porque al final son los que guían el restaurante a buen puerto y entre las opiniones, sus críticas nos hacen mejorar día tras día.

Tengo entendido que la tortilla y el ceviche son platos muy demandados por los clientes. ¿Qué plato es el más es el que tiene más éxito? ¿Cuál me recomendaríais probar?

Pues la verdad es que no podría decirte cual mas, son top ventas…. La Tortilla es un gran plato gracias a la técnica de la cocción a baja temperatura. Hacemos una crema de huevo ecológico junto a unas patatas de SanLucar de Barrameda y fritas al momento en aceite de oliva. Hacemos una tortilla fondant muy diferente a lo habitual, sin olvidar el sabor tradicional.
Y el Ceviche tiene todos los ingredientes de un Ceviche tradicional, pero más suavizado de acidez para adaptarse un poco al paladar del cliente, con maracuyá y aguacate.
Te aconsejo que pruebes también el Pulpo Asado con salsa romesco de ajo negro

NõMõUna gran carta de vinos y una cerveza natural que hay que probar y una carta con platos que sorprenden. ¿Cómo ha sido la acogida del público desde que NõMõ abrió sus puertas?

La acogida ha sido muy buena, teniendo en cuenta que es un proyecto a largo plazo y hacemos una cocina muy diferente a lo habitual por la zona.
Cada vez tenemos más clientes que demandan las sugerencias de mercado y sobretodo que prueban creaciones que les sorprenden y además les convence.

Con Jaime Camacho al mando y padrinos como Diego del Río o Mauricio Giovanini. ¿Es NõMõ una propuesta única en Marbella?

No sé si la palabra es única, lo que si que está claro es que es diferente. Damos una cocina fresca, de calidad, de temporada y con técnicas de alta cocina a precios muy ajustados.
Tanto Mauricio como Diego son grandes amigos y profesionales que nos apoyan desde el comienzo del negocio. Para mi profesionalmente es un gran halago tener tan cerca a dos grandes profesionales como ellos apoyándonos.

Raul Thinking

 

Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai
Raúl Resino Restaurante

Raúl Resino Thinking. Receta: Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai

Ingredientes

1 Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita 

Para el hielo picado: 100 ml de cava de uvas parellada y Chardonnay, 100 ml de agua de ostras, 50 ml de zumo de lima.

Para el puré de mango: La carne de un mango maduro thai, el zumo de una lima, 1 c/c aceite de oliva virgen extra.

Otros ingredientes: Brotes de alga codium , hielo seco, piedras de canto rodado, lechuga de mar, agua de mar.

Elaboración

Para el hielo: Mezclar los tres ingredientes, y meter en una gastronor. Congelar e ir raspando de vez en cuando con un tenedor. No debe quedar demasiado rallado.

Para el puré de mango: Meter todos los ingredientes en la thermomix, y colar por un fino.

Acabado y presentación: Sacar la ostra de su concha quitando el tendón, limpiar la media concha curva, y disponer una cucharadita del puré de mango, sobre este la ostra y cubrir con el hielo. En un plato hondo poner piedras de canto rodado, cubrir con la lechuga de mar y en el centro poner un trozo de hielo seco, sobre este la ostra, y delante del comensal regar alrededor con el agua de mar caliente, y tendremos una niebla dando efecto crionizado.

Xabier Gutierrez, creador del género Gastronomic Noir

Xabier Gutierrez Thinking
“Desde la cocina, para desde ahí volar donde tu imaginación te lo pida”

La cocina como puente para volar hasta donde la imaginación nos lleve. ¿A donde nos lleva tu cocina ?

La imaginación no tiene límites. La imaginación de cada uno puede tenerlo. En nuestra mano esta hacerla volar hasta donde nosotros queramos. Es una cuestión de voluntad exclusivamente. Tenemos que sentirnos un poco incómodos con lo que nos rodea para poder tener la motivación suficiente y mirar que hay más allá. En la cocina y en la vida. Y ten una cosa en cuenta siempre. Si miras con detenimiento, encontrarás. Estate seguro.

Escritor, psicólogo, cocinero, pensador… ¿Me dejo algo en el tintero?

También cineasta, cinéfilo  y fotógrafo, padre y amante, profesor en los master y motero. Cualquier actividad que despierte mi curiosidad, que son muchas, tendrá mi atención.

La friolera de ¡17 libros publicados! Cocinar y escribir, tus pasiones. ¿Qué cuentan tus libros? ¿Qué podemos aprender de ellos?

Cuentan distintas etapas de mi vida. Los libros han pasado a ser un diario donde encontrarme. Han sido muchos y espero que todavía haya unos cuantos más. Son el medio de expresar lo que siento. Un escaparate de ilusión. Cada uno tiene parte de mi piel porque mientras los hacía me deje un trocito de ella. No sé si se puede aprender algo de ellos, pero pasar un rato agradable está garantizado. No es poco.

Arzak, una cocina con personalidad, un restaurante familiar, con alma. Una cocina vasca en constante innovación gracias al trabajo de mano de magníficos cocineros. ¿Que se cuece en estos fogones? ¿Que puedes contarnos de tu trabajo en el restaurante?

Mi trabajo es un poco anárquico. El día a día puede llegar a ser muy divertido. No sabemos lo que buscamos y por esa razón vamos a tientas. En innovación no existe la metodología y si existiera deberíamos destruirla porque no nos conduciría más que a resultados previsibles. Puedes estar toda tu vida buscando algo y no encontrarlo, pero eso no te debe hacer desesperar. Es el juego de la innovación. Nuestra sección de cocina tiene mucho de lúdico y eso es de agradecer.

En tu web podemos encontrar un sinfín de recetas ¿Cuál es tu favorita? ¿Cuál tendríamos que animarnos a preparar?

Para empezar digo siempre las más fáciles. Si no has cocinado nunca te vas a encontrar de sopetón con una actividad divertida y hasta cierto punto fácil. También barata y con un nivel de feedback positivo muy alto cuando lo enseñes a tus comensales. Pero la clave es empezar. La cocina misma te enganchara. Es parecido a una droga.

Xabier Gutierrez Thinking

La cocina es arte, pasión, sentimiento, diversión… ¿Qué transmiten los platos de Xabier?

Trasmiten pasión. Como todo lo que hago intento involucrarme de manera visceral. No puede ser de otra manera. La cocina es una actividad que te tiene que llenar del todo. La pasión incluye todos el resto de adjetivos, arte que trasmite, diversión, etc… La clave es estar apasionado por lo que haces.

“El cocinero que dibuja pucheros” ¿De dónde te viene la inspiración?

La inspiración viene de sentarte delante de un lápiz y un papel y comenzar a dibujar el boceto de lo que quieras hacer. Bien sea un plato, un vestido o un zapato. La actividad es la base de la inspiración pero también la actitud al afrontarla.

¿Qué sueños te quedan por alcanzar?

Ser cantante. Una piedra en el camino que un día atacaré, ja ja ja. Pero no me obsesiona. Hay tantas cosas y sitios para ver que centrarte en uno es perderte muchos más.

 Tu restaurante favorito es… Un restaurante al que no volverías a ir…

Michel Brass, un lugar idílico con una cocina sin igual. Los malos procuro olvidarlos pronto. Es un mecanismo de defensa que funciona.

“El Aroma del Crimen” Una oscura pasión en las cocinas. Una novela negra “con sabor” ¿Qué nos puedes contar de esto?

El aroma del crimen es la primera del serial de cuatro, ya escritas, LOS AROMAS DEL CRIMEN. Ediciones Destino. Las otras tres, El buqué del miedo, La fragancia de un escalofrió y Bálsamo de suspense, verán la luz dependiendo del éxito de la primera. Cruzaremos los dedos. Son mis nuevos juguetes y estoy encantado. El protagonista, un ertzaina y su familia, me han absorbido. Me han secuestrado y me encuentro en la gloria en sus manos. Ojala no me suelten en muchos años. La novela no deja de ser innovación. Nunca mejor dicho, estoy en mi salsa.

Las recetas de un Chef *****

Manu Balanzino Thinking

Chef y director del periodico digital The Gourmet Journal
Chef y director del periodico digital The Gourmet Journal

Las recetas de The Gourmet Journal

 

Manu para los que aún no te conocen ¿Qué es The Gourmet Journal? ¿Cómo nace este proyecto?

The Gourmet Journal es un periódico digital de gastronomía que nace con la idea de poseer información de todos los rincones del Mundo. La diferencia de cualquier otro es que los componentes somos profesionales de la hostelería y la restauración, que venimos día a día aprendiendo y divulgando nuevos conocimientos. En definitiva, una ventana abierta para todos los amantes del buen comer y beber

Los principios se remontan hace ya unos tres años tras unas largas vacaciones dándole vueltas a la olla, nunca mejor dicho (sonríe). La idea era hacer un blog donde abarcar tanto al público en general como al profesional. Empecé con 3 secciones y ahora TGJ contiene más de 10 columnas renovadas algunas casi diariamente. Un enclave perfecto para los gourmets

 ¿A quién están dirigidas vuestras recetas? 

A todo el público, ya que tenemos nuestro plato fuerte que son las “Recetas para Impresionar” y las “Recetas Gourmets” para los más sibaritas, atrevidos y profesionales de este sector

¿Qué podemos encontrar en el blog?

Desde noticias, curiosidades, teoría de cocina para entenderla mejor, maridajes, economía en el restaurante, nuevas tecnologías aplicadas a la cocina, recetas sencillas, recetas para sorprender, gastrotendencias…

¿La receta que tiene más éxito? ¿Tu preferida?

El “Risotto de Setas con crujiente de Parmesano” es la receta más visitada y una de las primeras. Además, marca para mí, un comienzo en mi carrera. ¡Le tengo mucho cariño!

¿Estáis en redes sociales? ¿Las consideras un instrumento fundamental para daros a conocer al público?

Estamos en todas las redes sociales: Twitter, Facebook, Pinterest, Google+… Son fundamentales para nuestro trabajo y poder llegar como habíamos dicho antes, a los rincones más sorprendentes y exquisitos del Mundo

¿Cuántas horas te pasas delante del ordenador? ¿Lo consideras un trabajo o disfrutas con ello?

Muchas, son incontables ya. Es un hobby reconfortante, ya que la gente te pregunta y te sigue la pista. El éxito de TGJ es gracias a la gente que me sigue día a día, apuesta por mí y por mis conocimientos. Por eso, cada día me siento en deuda con ellos. Me dan fuerza para seguir con mi proyecto

¿Se disfruta más cocinando o compartiendo luego esa comida con una buena compañía?

Cocinar es bonito pero si lo acompañas de buena compañía y una copa de vino, mejor

¿Cuál crees que ha sido la clave para que el blog sea tan visitado y seguido? ¿Qué contenidos aportáis que os diferencien del resto?

La personalidad, TGJ es Manu Balanzino. Cada día contesto personalmente a todos los followers y trasmito mi amor por la cocina. Me apasiona mi trabajo y por eso lo difundo

Nuestro punto diferenciador es: profesionales del sector, donde contamos nuestras vivencias, ni más ni menos. No engañamos, difundimos lo que sabemos con seguridad y buen hacer

¿Sabe Manu aceptar una buena crítica en la cocina? ¿Intentas mejorar cada día?

Las críticas te ayudan a mejorar como persona y sobre todo como profesional. Por eso agradezco que los seguidores nos cuenten que consideran bueno y malo. Ellos son nuestro punto de partida

¿Crees que en un plato importa más lo visual o el sabor?

El sabor, luego lo visual. No hay que olvidarse de nuestras raíces

GRACIAS Manu

 

Eva masterchef

Eva Thinking cocina “De Jordi he aprendido a cocinar con lógica y a no aturullarme”

 La cocina de Eva Millán Thinking

Eva masterchef
Eva Millan Masterchef concurso de cocina

“Siempre quería superarme y que el jurado se sintiera orgulloso de mí”

Eva ¿como te ha cambiado la vida desde que entraste en Master Chef? ¿Que ha supuesto para ti el programa? ¿Consideraste justa tu segunda posición?

En lo personal creo que ha cambiado el que soy una persona con más autoestima o que por lo menos sé que valgo para muchas cosas y en lo profesional , me han salido ofertas de trabajo y proyectos bastante interesantes, aunque antes no me faltaba el empleo (aunque ni fijo ni continuado) ahora se ha multiplicado…no tanto como algunas personas piensan después de estar en la tele, de momento no nos hacemos ricos

Los estudios los terminé en abril y ya soy chef, es un orgullo, ya que son duros realmente para buscar la excelencia de su alumnado

Sobre la segunda posición, creo que yo lo hubiera merecido, con eso no quiero decir que Juanma no sea digno ganador, ya que es muy habilidoso, pero claro, yo debo apostar por mí y creo que tengo a mi favor  la creatividad, como conocimientos en distintos campos de la ciencia y la nutrición, que me daba un valor añadido

¿Creiste alguna vez que el concurso iba a tener la repercusión que ha tenido? ¿Que has sentido al tener que ser tu quien ayudase en la elección de los nuevos concursantes de esta segunda edición? ¿Te has sentido reflejada en alguno de ellos?

Para nada, fue una sorpresa total el ver que todo el mundo nos conocía

El poder estar en el proceso de selección fue muy interesante y al mismo tiempo un marrón, ya que decir que no a otras muchas personas con ilusión, se hacía muy duro

Quizás me sienta algo identificada con Vicky, la veo que improvisa mucho y está un poco loquilla

¿Que es lo mejor que te has llevado del concurso? ¿Veias a tus compañeros como amigos o como rivales? ¿Sigues manteniendo el contacto con ellos?

Mis amigos y el saber que a día de hoy, me quieren hasta más que antes..y yo a ellos

No sé lo que es ver a un compañero como rival, yo cocinaba y mi rival era yo misma, siempre queria superarme y que el jurado se sintiese orgulloso de mi

Mantengo contacto con la gran mayoría, nunca nos falta una llamada, un whatsapp y en algunos casos ,el quedar con ellos si me encuentro en la misma ciudad

Con Paloma grabo un programa de radio que se emite en Gastroradio los viernes a la 13:00 

¿Crees que el jurado era muy exigente con vosotros? ¿Que te ha enseñado cada uno de ellos? ¿Tienes algún preferido?

El jurado exigía constantemente y eso fue lo que nos hizo aprender, aunque después en la escuela  Le cordon bleu, he tenido una exigencia mucho mayor

De Pepe he aprendido que la esencia de una buena gastronomía está en saber guisar lo más básico y desde ahí comenzar a hacer cosas más complejas, no se puede comenzar por una esferificación, sería como comenzar la casa por el tejado

De Jordi he aprendido a pensar, a cocinar con lógica y a no aturullarme e ir paso a paso

De Samantha he aprendido a organizarme, a tener mucho cuidado con los detalles no sólo del plato, sino de todo el servicio de catering o de sala, y a ser luchadora, porque por desgracia, aun las mujeres debemos hacer más para que nos tomen en serio.

En Samantha tengo a una amiga, y de las buenas, solemos llamarnos y siempre me trata como una más de su familia.La quiero muchísimo

¿Que hace que Master Chef sea diferente del resto de concurso de otras cadenas en torno a la cocina? ¿Sigues a Angel León o a Chicote?

Lo hace distinto el formato del programa, es como una película cada capítulo, con una introducción, una trama y un desenlace, en la cual están los buenos y los malos…incluso los salvadores

Sigo a Angel León como cocinero, de hecho un buen amigo mío trabaja muchas veces con él

A chicote lo sigo por twiter, es muy ingenioso en sus comentarios y me hace reir

¿A quién admiras dentro del mundo de la cocina?

Primero a todas las madres, abuelas y grandísimas cocineras anónimas y autodidactas que han pasado las recetas de generación en generación y que han sabido transmitir la pasión por la cocina,y en segundo lugar, a cocineros/as como Dani garcía, Carme Ruscalleda, Pepe Rodriguez, Berasategui o Subijana, que son artistas y gente proactiva

Tu receta estrella, la que más te guste cocinar o que más satisfacciones te dió es…fajitas de rabo de toro

¿Has conocido a mucha gente mediatica despues del concurso que jamás pensaste que conocerias? ¿Como llevas esto de que te reconozcan por la calle, te pidan fotos…?

Mogollón , pero tampoco soy intima de ninguna persona, excepto de Sami

El tema de la popularidad lo he llevado fenomenal, tampoco me importaba que me pararan a pedirme una foto o una firma, sobretodo por que todo lo que me han dicho siempre ha sido bueno y palabras de cariño

La frase o el cumplido más bonito que te han hecho sobre tu trabajo ha sido… y te lo dijo…

Esta sí que vale….me lo dijo el jefe de cocina de Samantha y me dejó cocinar cosas del catering sola, desde la segunda vez que estuve con él, me quedé loca y con una sensación muy positiva en el cuerpo

El mejor restaurante en el que has comido ha sido… el Bohio y un thailandes en el complejo de hoteles de mayakoba en Méjico, ¡que rico estaba!

El mejor plato que has probado ha sido en…la casa de mi madre…como no

¿Dulce o salado? Salado, salado y salado…si acaso, agridulce

Tu postre favorito esun helado de yogurt o tarta de queso

Tengo el gusto de conocer personalmente a Carlos Caballero, del restaurante La Rebaná aqui en Málaga… como amiga suya que se que eres ¿Que nos podrias contar sobre él?

Que es un chico que desde luego cuando lo conoces, te dices a ti misma, que suerte he tenido de entrar en su vida, ya que es divertido, humano, inteligente, vivaz, positivo…sólo tengo buenas palabras, se hace de querer muy rápido

¿Que proyectos te esperán a ti? ¿Tu mayor ilusión?

El más inmediato es el irme de jefa de cocina a Méjico..aunque estas semanas he dado charlas de igualdad de la mujer en la cocina, he sido jurado en Tapijazz y mañana mismo doy un curso de tapas

Mi ilusión sería venir de Méjico y que me saliese un trabajo en el que combinara mis estudios de biología, nutrición y calidad alimentaria, con la cocina o con la formación, que es de lo que trabajaba hasta ahora, dando cursos de nutrición