Raul Thinking

 

Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai
Raúl Resino Restaurante

Raúl Resino Thinking. Receta: Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita crionizada en cava y lima, y puré de mango thai

Ingredientes

1 Ostra rizada de Sant Carles de la Rapita 

Para el hielo picado: 100 ml de cava de uvas parellada y Chardonnay, 100 ml de agua de ostras, 50 ml de zumo de lima.

Para el puré de mango: La carne de un mango maduro thai, el zumo de una lima, 1 c/c aceite de oliva virgen extra.

Otros ingredientes: Brotes de alga codium , hielo seco, piedras de canto rodado, lechuga de mar, agua de mar.

Elaboración

Para el hielo: Mezclar los tres ingredientes, y meter en una gastronor. Congelar e ir raspando de vez en cuando con un tenedor. No debe quedar demasiado rallado.

Para el puré de mango: Meter todos los ingredientes en la thermomix, y colar por un fino.

Acabado y presentación: Sacar la ostra de su concha quitando el tendón, limpiar la media concha curva, y disponer una cucharadita del puré de mango, sobre este la ostra y cubrir con el hielo. En un plato hondo poner piedras de canto rodado, cubrir con la lechuga de mar y en el centro poner un trozo de hielo seco, sobre este la ostra, y delante del comensal regar alrededor con el agua de mar caliente, y tendremos una niebla dando efecto crionizado.

Nico Thinking

Mojito de Cassis

Receta de cocina Nico Thinking

 

Hoy compartimos una receta de http://nicogastronomia.blogspot.com.es/, un blog con poco tiempo, pero que poco a poco se irá completando, en el encontraréis recetas paso a paso, comentarios de vinos, cervezas, lugares donde comer…. Su autor es un joven estudiante de ingeniería apasionado por la gastronomía. Si queréis saber más de el no dudéis en visitarlo.

Ingredientes:

  • 1/2 lima.
  • 3 cucharadas normales de azúcar blanco
  • 2 cucharadas soperas de sirope de cassis
  • 1 chupito de ron blanco
  • 6-8 hojas de hierbabuena
  • Soda o 7 up
  • Hielo picado

Elaboración:

1.Cortamos la lima

Receta de Nico Thinking

2.Añadimos en un vaso, las hojas de hierbabuena, 6 trocitos de lima y machacamos con el mortero

Receta de Nico Thinking

3.Añadimos el ron blanco, el azúcar y removemos hasta diluir el azúcar

Receta de Nico Thinking

4.Rellenamos el vaso con hielo picado y mezclamos

Receta de Nico Thinking
5.Completamos con 7 up, mezclamos y añadimos el cassis
Receta de cocina Nico Thinking
6. Decoramos con una rodaja de lima y una rama de menta