Ximo Thinking

Receta: Risotto de sobrasada Mallorquina y queso de Mahón

 Ingredientes para el fondo:
  • 2 carcasas de pollo
  • 2 cebollas pequeñas dulces
  • 4 clavos de olor
  • Tomillo
  • AOVE
  • Vino blanco o moscatel
  • 1,5 litros de agua
Ingredientes para el Risotto (4 pax):
  • 150 gr. de sobrasada Son Dalabau
  • 60 gr. de queso de Mahón Son Mercer de Baix
  • 400 gr. de arroz Carnaroli de El Cazador
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • AOVE
  1. En primer lugar preparamos el fondo. Doramos un poco las carcasas, claveteamos las cebollas y vertemos el vino y dejamos reducir. Agregamos el tomillo y vertemos 1,5 litros de agua.
  2. Cocinamos en una olla rápida a presión 2 unos 12 minutos aproximadamente. Una vez finalizado el tiempo, descomprimimos la olla y colamos el fondo. Reservamos.
  3. Ponemos en un robot de cocina 600 ml. del fondo con la sobrasada y la licuamos.
  4. Reservamos en un cazo y dejamos que se caliente. 
  5. Cortamos la cebolla finamente.
  6. Rehogamos la cebolla con un poco de AOVE hasta que blanquee. A continuación ponemos el arroz y sofreímos unos minutos.
  7. Parte del fondo que no hemos mezclado con la sobrasada, lo vertemos en el arroz bien caliente hasta cubrirlo. Removemos el arroz constantemente y cocinamos unos 15-16 minutos. Vamos añadiendo caldo conforme veamos que se queda sin él.
  8. Cuando hayan transcurrido unos 7 minutos, el arroz comenzará a abrirse e iremos añadiendo el caldo mezclado también bien caliente.

De esta manera el arroz irá cogiendo la tonalidad anaranjada que buscamos. Cuando queden 5 minutos, añadimos el queso de Mahón troceado y continuamos cocinando poco a poco.

Notaremos que el arroz lo tenemos cuando está bien trabado y entero. Se puede dejar reposar un par de minutos y servir.
A la hora de emplatar, podemos rallar queso por encima del arroz lo que ayudará a potenciar un poco el sabor. La verdad es que resulta un arroz suave, en el que la sobrasada picante no es demasiado potente y el queso equilibra la mezcla. A mi me ha encantado. Espero y deseo que a vosotros también.

Las recetas de un Chef *****

Manu Balanzino Thinking

Chef y director del periodico digital The Gourmet Journal
Chef y director del periodico digital The Gourmet Journal

Las recetas de The Gourmet Journal

 

Manu para los que aún no te conocen ¿Qué es The Gourmet Journal? ¿Cómo nace este proyecto?

The Gourmet Journal es un periódico digital de gastronomía que nace con la idea de poseer información de todos los rincones del Mundo. La diferencia de cualquier otro es que los componentes somos profesionales de la hostelería y la restauración, que venimos día a día aprendiendo y divulgando nuevos conocimientos. En definitiva, una ventana abierta para todos los amantes del buen comer y beber

Los principios se remontan hace ya unos tres años tras unas largas vacaciones dándole vueltas a la olla, nunca mejor dicho (sonríe). La idea era hacer un blog donde abarcar tanto al público en general como al profesional. Empecé con 3 secciones y ahora TGJ contiene más de 10 columnas renovadas algunas casi diariamente. Un enclave perfecto para los gourmets

 ¿A quién están dirigidas vuestras recetas? 

A todo el público, ya que tenemos nuestro plato fuerte que son las “Recetas para Impresionar” y las “Recetas Gourmets” para los más sibaritas, atrevidos y profesionales de este sector

¿Qué podemos encontrar en el blog?

Desde noticias, curiosidades, teoría de cocina para entenderla mejor, maridajes, economía en el restaurante, nuevas tecnologías aplicadas a la cocina, recetas sencillas, recetas para sorprender, gastrotendencias…

¿La receta que tiene más éxito? ¿Tu preferida?

El “Risotto de Setas con crujiente de Parmesano” es la receta más visitada y una de las primeras. Además, marca para mí, un comienzo en mi carrera. ¡Le tengo mucho cariño!

¿Estáis en redes sociales? ¿Las consideras un instrumento fundamental para daros a conocer al público?

Estamos en todas las redes sociales: Twitter, Facebook, Pinterest, Google+… Son fundamentales para nuestro trabajo y poder llegar como habíamos dicho antes, a los rincones más sorprendentes y exquisitos del Mundo

¿Cuántas horas te pasas delante del ordenador? ¿Lo consideras un trabajo o disfrutas con ello?

Muchas, son incontables ya. Es un hobby reconfortante, ya que la gente te pregunta y te sigue la pista. El éxito de TGJ es gracias a la gente que me sigue día a día, apuesta por mí y por mis conocimientos. Por eso, cada día me siento en deuda con ellos. Me dan fuerza para seguir con mi proyecto

¿Se disfruta más cocinando o compartiendo luego esa comida con una buena compañía?

Cocinar es bonito pero si lo acompañas de buena compañía y una copa de vino, mejor

¿Cuál crees que ha sido la clave para que el blog sea tan visitado y seguido? ¿Qué contenidos aportáis que os diferencien del resto?

La personalidad, TGJ es Manu Balanzino. Cada día contesto personalmente a todos los followers y trasmito mi amor por la cocina. Me apasiona mi trabajo y por eso lo difundo

Nuestro punto diferenciador es: profesionales del sector, donde contamos nuestras vivencias, ni más ni menos. No engañamos, difundimos lo que sabemos con seguridad y buen hacer

¿Sabe Manu aceptar una buena crítica en la cocina? ¿Intentas mejorar cada día?

Las críticas te ayudan a mejorar como persona y sobre todo como profesional. Por eso agradezco que los seguidores nos cuenten que consideran bueno y malo. Ellos son nuestro punto de partida

¿Crees que en un plato importa más lo visual o el sabor?

El sabor, luego lo visual. No hay que olvidarse de nuestras raíces

GRACIAS Manu

 

Eva masterchef

Eva Thinking cocina “De Jordi he aprendido a cocinar con lógica y a no aturullarme”

 La cocina de Eva Millán Thinking

Eva masterchef
Eva Millan Masterchef concurso de cocina

“Siempre quería superarme y que el jurado se sintiera orgulloso de mí”

Eva ¿como te ha cambiado la vida desde que entraste en Master Chef? ¿Que ha supuesto para ti el programa? ¿Consideraste justa tu segunda posición?

En lo personal creo que ha cambiado el que soy una persona con más autoestima o que por lo menos sé que valgo para muchas cosas y en lo profesional , me han salido ofertas de trabajo y proyectos bastante interesantes, aunque antes no me faltaba el empleo (aunque ni fijo ni continuado) ahora se ha multiplicado…no tanto como algunas personas piensan después de estar en la tele, de momento no nos hacemos ricos

Los estudios los terminé en abril y ya soy chef, es un orgullo, ya que son duros realmente para buscar la excelencia de su alumnado

Sobre la segunda posición, creo que yo lo hubiera merecido, con eso no quiero decir que Juanma no sea digno ganador, ya que es muy habilidoso, pero claro, yo debo apostar por mí y creo que tengo a mi favor  la creatividad, como conocimientos en distintos campos de la ciencia y la nutrición, que me daba un valor añadido

¿Creiste alguna vez que el concurso iba a tener la repercusión que ha tenido? ¿Que has sentido al tener que ser tu quien ayudase en la elección de los nuevos concursantes de esta segunda edición? ¿Te has sentido reflejada en alguno de ellos?

Para nada, fue una sorpresa total el ver que todo el mundo nos conocía

El poder estar en el proceso de selección fue muy interesante y al mismo tiempo un marrón, ya que decir que no a otras muchas personas con ilusión, se hacía muy duro

Quizás me sienta algo identificada con Vicky, la veo que improvisa mucho y está un poco loquilla

¿Que es lo mejor que te has llevado del concurso? ¿Veias a tus compañeros como amigos o como rivales? ¿Sigues manteniendo el contacto con ellos?

Mis amigos y el saber que a día de hoy, me quieren hasta más que antes..y yo a ellos

No sé lo que es ver a un compañero como rival, yo cocinaba y mi rival era yo misma, siempre queria superarme y que el jurado se sintiese orgulloso de mi

Mantengo contacto con la gran mayoría, nunca nos falta una llamada, un whatsapp y en algunos casos ,el quedar con ellos si me encuentro en la misma ciudad

Con Paloma grabo un programa de radio que se emite en Gastroradio los viernes a la 13:00 

¿Crees que el jurado era muy exigente con vosotros? ¿Que te ha enseñado cada uno de ellos? ¿Tienes algún preferido?

El jurado exigía constantemente y eso fue lo que nos hizo aprender, aunque después en la escuela  Le cordon bleu, he tenido una exigencia mucho mayor

De Pepe he aprendido que la esencia de una buena gastronomía está en saber guisar lo más básico y desde ahí comenzar a hacer cosas más complejas, no se puede comenzar por una esferificación, sería como comenzar la casa por el tejado

De Jordi he aprendido a pensar, a cocinar con lógica y a no aturullarme e ir paso a paso

De Samantha he aprendido a organizarme, a tener mucho cuidado con los detalles no sólo del plato, sino de todo el servicio de catering o de sala, y a ser luchadora, porque por desgracia, aun las mujeres debemos hacer más para que nos tomen en serio.

En Samantha tengo a una amiga, y de las buenas, solemos llamarnos y siempre me trata como una más de su familia.La quiero muchísimo

¿Que hace que Master Chef sea diferente del resto de concurso de otras cadenas en torno a la cocina? ¿Sigues a Angel León o a Chicote?

Lo hace distinto el formato del programa, es como una película cada capítulo, con una introducción, una trama y un desenlace, en la cual están los buenos y los malos…incluso los salvadores

Sigo a Angel León como cocinero, de hecho un buen amigo mío trabaja muchas veces con él

A chicote lo sigo por twiter, es muy ingenioso en sus comentarios y me hace reir

¿A quién admiras dentro del mundo de la cocina?

Primero a todas las madres, abuelas y grandísimas cocineras anónimas y autodidactas que han pasado las recetas de generación en generación y que han sabido transmitir la pasión por la cocina,y en segundo lugar, a cocineros/as como Dani garcía, Carme Ruscalleda, Pepe Rodriguez, Berasategui o Subijana, que son artistas y gente proactiva

Tu receta estrella, la que más te guste cocinar o que más satisfacciones te dió es…fajitas de rabo de toro

¿Has conocido a mucha gente mediatica despues del concurso que jamás pensaste que conocerias? ¿Como llevas esto de que te reconozcan por la calle, te pidan fotos…?

Mogollón , pero tampoco soy intima de ninguna persona, excepto de Sami

El tema de la popularidad lo he llevado fenomenal, tampoco me importaba que me pararan a pedirme una foto o una firma, sobretodo por que todo lo que me han dicho siempre ha sido bueno y palabras de cariño

La frase o el cumplido más bonito que te han hecho sobre tu trabajo ha sido… y te lo dijo…

Esta sí que vale….me lo dijo el jefe de cocina de Samantha y me dejó cocinar cosas del catering sola, desde la segunda vez que estuve con él, me quedé loca y con una sensación muy positiva en el cuerpo

El mejor restaurante en el que has comido ha sido… el Bohio y un thailandes en el complejo de hoteles de mayakoba en Méjico, ¡que rico estaba!

El mejor plato que has probado ha sido en…la casa de mi madre…como no

¿Dulce o salado? Salado, salado y salado…si acaso, agridulce

Tu postre favorito esun helado de yogurt o tarta de queso

Tengo el gusto de conocer personalmente a Carlos Caballero, del restaurante La Rebaná aqui en Málaga… como amiga suya que se que eres ¿Que nos podrias contar sobre él?

Que es un chico que desde luego cuando lo conoces, te dices a ti misma, que suerte he tenido de entrar en su vida, ya que es divertido, humano, inteligente, vivaz, positivo…sólo tengo buenas palabras, se hace de querer muy rápido

¿Que proyectos te esperán a ti? ¿Tu mayor ilusión?

El más inmediato es el irme de jefa de cocina a Méjico..aunque estas semanas he dado charlas de igualdad de la mujer en la cocina, he sido jurado en Tapijazz y mañana mismo doy un curso de tapas

Mi ilusión sería venir de Méjico y que me saliese un trabajo en el que combinara mis estudios de biología, nutrición y calidad alimentaria, con la cocina o con la formación, que es de lo que trabajaba hasta ahora, dando cursos de nutrición

Las recetas de cocina de Loleta Thinking

Las recetas de cocina de Lola Thinking

Para empezar ¿Lola o Loleta? Que grandes son las abuelas eh… ¿Nos cuentas un poco de esto?

Bueno,yo me llamo Lola y soy Lola para todo el mundo menos para unos poquitos,que ahora cada vez ¡son más! En casa,mi madre y yo nos llamamos igual,y para diferenciarnos mi abuela comenzó a llamarme Loleta.A partir de ahí,algunos de mis tíos y primos me llaman Loleta en el entorno familiar,por eso,cuando me preguntan mi nombre siempre digo Lola.Loleta es el nombre del blog en homenaje a mi abuela que,junto con mi madre,me enseñó a cocinar,no deja de ser un guiño cariñoso a su figura

Licenciada en derecho y dominando 5 idiomas ¿las cooking class son más divertidas no?

Jajaja,sí.La verdad es que la cocina siempre me ha llamado la atención. Mi abuela era una gran cocinera que amaba la buena mesa y viajar. Mi madre sigue siendo una gran cocinera y me dejaba trastear con ella cuando era chica, chupar las espátulas y las varillas, meter los dedos en los recipientes y probar, hizo que me enamorara desde muy pequeñita de la cocina. Desde jovencita, ya preparaba cosas en casa, y entre mis amigos mis meriendas eran las favoritas. Siempre me ha apasionado viajar y comer, cocinar y todo lo que tiene que ver con la gastronomía. La suma de toda la formación junto con las posibilidades que te da expresarte en varios idiomas te abre las puertas al mundo con distintos ojos, amplías el horizonte porque llegas más a la esencia de las cosas, y compartir eso en las cooking class, cosa que nunca imaginé, es todo un lujo, la verdad

 

 Para los que aún no te conocen, ¿Qué podemos ver en tu blog? ¿Qué lo hacen especial?

Mi blog es una mezcla de mis grandes pasiones: viajar y la cocina. Es entusiasta y expresivo, como yo. Me refleja, y en el podréis conocer sitios en los que he estado y que por alguna razón me han tocado el corazón. Los posts van introducidos con un artículo de viajes (a veces no se si es un blog de viajes) en el que ilustro con mis fotografías, anécdotas y mi visión personal del lugar que visitamos. Después viene la receta detallada buscando la originalidad. Los ingredientes están valorados al detalle (no conozco otro blog que lo tenga), para que estimemos el coste con anticipación, incluyo los utensilios de cocina necesarios, un maridaje por plato, y la receta paso a paso redactada, y acompañada de fotografías ilustrativas de cada paso, para que sea más fácil animarte a prepararla aunque no seas un iniciado en la cocina

¿Vino o cerveza?

Vino,vino y vino. Antes luchaba contra el hecho de que no me gustara la cerveza, tan fresquita y en esas copas o botellines tan chulos, me encantaría que me gustara, pero nunca lo he conseguido. Tomo alguna suave de vez en cuando pero me quedo con el blanco fresquito, la manzanilla, el tinto con casera blanca y el tinto en todas sus denominaciones de origen. Por el contrario, mi marido me compensa en el consumo de cerveza

 

¿Qué tipo de recetas podemos ver en tu blog? ¿Cuál es tu favorita?

Pues la verdad es que intento hacer recetas variadas para que todo el mundo encuentre su hueco. Me encanta la repostaría y todo lo que lleve azúcar porque soy muy golosa, pero también la cocina oriental, la española, la francesa y la italiana. Me gusta experimentar así que hay de todo un poco. Una de mis favoritas es el Strudel de Setas, un plato muy original que sorprende a todo el que lo prueba y que además… ¡es muy fácil!

 

¿Dulce o salado?

Pues todo: sol o frío, día o noche, mar o montaña. ¿Porqué elegir? A mi me encanta comer, disfruto mucho con la comida aunque sea en casa y algo sencillo, y me encanta que el colofón a la comida sea un buen postre, una buena merienda o un buen desayuno, que es casi mi comida favorita. Mi abuelo siempre decía que el postre es “el complemento de una buena comida y el suplemento de una mala” y yo lo creo totalmente. Después de una buena comida un buen postre es lo más, y si la comida no ha sido del todo buena, si al final tomas un buen postre, te vas con buen sabor de boca, así que me gusta comer y tomar un buen postre, aunque como soy muy coqueta, solo me lo permito los fines de semana

 

En tus recetas he podido ver platos de todos los lugares de España y recetas de Europa y bueno… del mundo ¿Crees que es la española la mejor cocina que existe?

Bueno, supongo que depende de quién responda a la pregunta pero ya que me preguntas a mi, te diré que me gusta la comida de todas las partes del mundo, me encanta adivinar sabores, descubrir ingredientes nuevos y aprender nuevas maneras de cocinar, pero la única cocina que no me cansa nunca es la nuestra. Creo que nuestra cocina es la más rica del mundo por su variedad, donde vegetarianos, amantes de la carne, del pescado y golosos encuentran su paraíso. Tenemos la suerte de vivir en un país con una gastronomía riquísima basada en una gran surtido de productos naturales de muy alta calidad, y eso no es fácil de encontrar fuera de España

 

¿Crees que alguien puede ser el mejor en algo con pasión y esfuerzo, aun no teniendo los conocimientos o aptitudes necesarias? ¿Consideras más importante una actitud?

Por supuesto, pero no solo en la cocina. Mira, yo soy Licenciada en Derecho, trabajé como abogada una temporada corta y me surgió la oportunidad de trabajar para una empresa multinacional americana de microelectrónica. Los primeros meses trabajé traduciendo manuales de calidad de ingeniería, pero después me pasé 13 años ostentando el cargo de ingeniero de compras y de gestión de materiales. Donde no te lleva el conocimiento a priori, te puede llevar la ilusión, la pasión y por supuesto el deseo del trabajo bien hecho y la humildad. Con el blog ha sucedido igual, la ilusión, el entusiasmo, la constancia y las ganas pueden en el día a día contra algunas carencias que intentamos suplir constantemente

 

¿El mejor sitio al que viajaste? ¿El plato que te conquistó?

Ufff. Elegir el mejor sitio es un dilema. Todos los países que he visitado me han marcado el alma pero sobre todo hay un sitio del planeta al que nunca me cansaría de viajar, Asia. Es un continente de contrastes, de lugares hermosísimos y de una gente que te llena el corazón; me apasiona su cultura milenaria, su comida, sus paisajes, su sol… todo, absolutamente todo me atrapa cada vez que puedo ir, pero también hay otros destinos repetidos que no dejan de enamorarme. Yo sería feliz viviendo con una maleta a cuestas: me pone las pilas, me emociona y me hace muy dichosa. Platos hay muchos que me han conquistado: en general, los italianos, la cocina hindú y la tailandesa

 

¿Crees que la cocina es un arte?

Pues depende de quién la haga. Para mi cocineros como Dani García, Jose Carlos García, Diego del Río, Ferrán Adriá, Arzak, Joan Roca y tantos grandes de nuestra cocina y del resto del mundo, no son solo cocineros sino artistas con un nivel de creación envidiable. Llegar a unas palomitas de bacalao, a un yogur de parmesano o a un pan de gambas de lechuga solo es posible si se tiene mucho talento y mucha creatividad. Yo eso lo admiro y lo envidio igual que envidio y admiro el pincel de Antonio López por nombrar a un pintor contemporáneo. Para mi lo que hacen estos cocineros de primer nivel es arte, un arte que se come, pero arte al fin y al cabo

 

¿Cuánto podemos gastarnos para cocinar una de las recetas de Loleta? ¿Merece la pena probar?

Pues desde unos 80 céntimos por barba podemos prepararnos un plato rico rico. Con la que está cayendo y con lo difícil que lo tenemos en estos tiempos, yo creo que merece la pena probar y sorprender y si además preparamos con los amigos o la familia, pues doble diversión. Cada vez más, asisto a cenas donde todo el mundo interactúa, donde se ayuda a poner la mesa, a cocinar y a recoger, para que al que invita no le cueste la vida organizarse y no se arrepienta de invitarnos… jajaja

 

 ¿Algún proyecto nuevo en mente?

Ahora estoy colaborando con El Corte Inglés, con un proyecto de gran calidad y envergadura denominado “Cocina con Loleta”, en el que haremos distintos Show Cookings de cocina temática, tanto dulce como salada, en el propio centro comercial para que los clientes aprendan y disfruten de cada una de las gastronomías y especialidades

 

El blog uno de los más vistos de España en poco más de un año ¿Qué sientes?

Bueno, bueno… hay blogs muchísimo más vistos, yo estoy ahí luchando para abrirme un poco de camino, pero si que es verdad que comienza a dar todo esto un poco de vértigo, aunque inyecta mucha ilusión. Son dos años ya recién cumplidos y nunca pensé que fuese reconocido. Lo que tuve claro desde el principio es que como siempre le digo a mi hijo “las cosas o se hacen bien o no merece la pena hacerlas”. Le pongo todo el empeño y toda la ilusión, muchas horas al día y mucho cariño. Lo demás supongo que es el resultado de todo esto. El premio de Telva fue el primero en llegar, después vino Aneto que me dió la oportunidad de grabar un programa con Julius y el último, el de Canal Cocina como Bloguero Cocinero 2013 quizás sea el más completo por ser además un jurado profesional el que lo elige. Aunque lo mejor sigue siendo el contacto directo con los seguidores. Cuando lo pienso no me lo creo

 

Pinterest, Instagram, Facebook, Twitter ¿Qué piensas de la tarea de un community? ¿Lo consideras un trabajo que requiere esfuerzo y tiempo? Tengo entendido que tienes al mejor en casa

Fundamental. Si lo que tienes para mostrar es bueno, pero no llegas a nadie, no te sirve de nada salvo de autoconsumo. En mi caso soy muy afortunada porque como dices, tengo al que yo considero mejor, en casa. Yo siempre que hablo de Loleta, lo hago en plural. La gente piensa que es de formación profesional, porque queda feo hablar en primera persona, pero lo hago por convencimiento puro. La otra parte de Loleta, es Juanje, mi marido. El se ocupa de las redes siempre que puede y de las fotografías del plato final, poniendo su granito de arena en este precioso proyecto.Me apoya y me anima incluso cuando estoy de bajón, así que sin duda es parte de esto. Hace de Community Manager y he de decir que es algo duro, consume muchas horas que podría dedicar a dibujar, una de sus pasiones, o a dormir, y que sin embargo muy generosamente le dedica a Loleta

Hoy en día esta faceta es indispensable. Los blogs deben ser interactivos, la publicidad y el marketing también, y las RRSS dan esa oportunidad. Tienes el feedback al instante… es un mundo fascinante, y muy mal valorado. Creo, no obstante, con toda la humildad del mundo, que los dos hacemos un buen tamdem

 

Premio Caldos Aneto a la mejor Paella o el Premio Telva London Blogging Day ¿Crees que cuando te apasiona algo tanto, dejas de considerarlo un trabajo?

Por supuesto, pero hay que dedicarle mucho esfuerzo. Todo lo que englobo a través de mi blog: cursos de cocina, colaboraciones con medios y agencias de viajes, organización de eventos, redes y marketing, mesas de postre, etc… son extensiones de un hobby, pero que lógicamente el cliente las aprecia como un trabajo, y hay que esmerarse al máximo para que cuenten contigo en la siguiente

 

Sientes que tus seguidores son ya parte de tu familia, de lo que haces? ¿Lo más gratificante que te han dicho?

No se si diría que son parte de mi familia pero desde luego son parte de mi, de la familia Loleta. Ten en cuenta que al estar expuesta en las RRSS de manera contínua, sabes que tienes que interactuar con ellos, y me encanta. Cuando cocino una receta lo hago pensando en ellos y cuando hago una foto la hago pensando en ellos. Son una parte fundamental de mi vida como Loleta e intento mimarlos y cuidarlos a tope. Hace poco una seguidora me escribió para decirme que había pasado una temporada en cama por una enfermedad. Me contaba que seguir el blog había sido un auténtico soplo de aire fresco.
No conocía ninguno de los sitios (sólo había estado una vez en Londres, dos días) y me decía que la había hecho viajar conmigo y experimentar como si hubiera estado allí.
 Me hizo súper feliz leer su comentario y me alegró el día

 

¿El plato que mejor cocinas? ¿El más aplaudido entre los tuyos? ¿Tu preferido?

Ummmm… esta es una pregunta trampa. Si te digo la verdad casi nunca repito plato, pienso como con los viajes, que cada vez que repito he desaprovechado la oportunidad de hacer uno nuevo. Mi hijo adora las carrilleras, el rabo de toro, la pasta fresca, la cochinita pibil, un plato mexicano de carne y el tikka masala hindú. A mi marido le encantan los arroces en paella (es todo un experto), el banofee, las verdinas con cigalas y casi todo lo que se come con cuchara. La tarta favorita de mi hermana es la de peras con vainilla… No sabría decirte cuál es el que mejor cocino. Soy muy perfeccionista en todo en mi vida (una condena que intento llevar de la mejor manera posible) y en todo lo que cocino pongo mucha pasión, pero ¡tendrías que preguntar a los demás!

 

¿Por qué probar la cocina asiática?

Reconozco que cuando me siento delante de un plato asiático, mi imaginación vuela rápidamente a ese país, ciudad o viaje. Mi mente se traslada a lugares exóticos y remotos. Pero ajustándome a razones culinarias, es una gastronomía tradicional, muy variada, diferente, sana y muy vistosa. Puede ser dulce o salada, picante o no, pero siempre diferente. Los principales chefs occidentales, y entre ellos los españoles, están cada vez más influenciados por los ingredientes y las técnicas asiáticas: kimchi, genjibre, yuzu, papel de arroz y otros tantos, forman parte fundamental de la carta de los mejores restaurantes occidentales contemporáneos

 

Gracias Lola

¡A ti guapa!