Luis Arrufat, consultor y asesor gastronómico

1.“Lo bueno dura el momento exacto para ser inolvidable.” Nada en la vida es eterno, pero si lo suficiente para recordarlo. ¿El mejor momento que recuerdes en cocina?  El mejor momento que recuerdo es el último servicio de El Bulli en julio de 2011 y tener la oportunidad de sacar el último plato del servicio; “la

La cocina de Julio Velandrino Thinking

La cocina de Julio Velandrino Thinking ¿Qué es para ti la gastrobotánica? La Gastrobotánica es la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas del reino vegetal,estudio de sus distintos componentes (raíces, tallos, hojas, flores, frutos, semillas) para el uso y aplicación en cocina ¿Somos lo que comemos? Sin duda,estamos construidos por células y