Javi Estevez, el chef de la casquería

  Javier Estévez, un enamorado de la casquería y sin lugar a dudas ¡todo un Top Chef! Para todos los que aun no te conocen. ¿Que les podrías contar sobre ti? Pues tengo 32 años, soy Madrileño de nacimiento y llevo en esta profesión desde los 18 años. Después de estudiar C.O.U. y selectividad, gracias a mis padres, tuve

Luis Arrufat, consultor y asesor gastronómico

1.“Lo bueno dura el momento exacto para ser inolvidable.” Nada en la vida es eterno, pero si lo suficiente para recordarlo. ¿El mejor momento que recuerdes en cocina?  El mejor momento que recuerdo es el último servicio de El Bulli en julio de 2011 y tener la oportunidad de sacar el último plato del servicio; “la

Mariajo Thinking

Receta: ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA CON VINO MONTILLA-MORILES CORDOBA   Ingredientes: 1 Kg de cebollas frescas dulces  Vino Montilla Moriles Córdoba  Almendras  Rabanada de pan duro frita  Hoja de Laurel  Pimentón dulce 1/2 Kg de carne picada de Cerdo 1/4 Kg de carne picada de Ternera Video receta ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS al