Cocinasinmiedo Thinking

Mª Angeles Thinking

La cocina de Mª Angeles

 

Cocinasinmiedo es el nombre de tu blog. ¿Por qué elegiste ese nombre? ¿Tiene alguna historia?

Sí que la tiene. En realidad, en las decisiones importantes de mi vida, hay una pequeña historia detrás. Y cuando nació mi blog, ya la tenía, incluso el nombre antes que la decisión de abrirlo.
Aunque mi madre nos enseñaba a cocinar desde pequeñas, yo me “escabullía” siempre que podía, hasta que a la edad de 15 años tuve que preparar el arroz de los domingos, por hospitalización familiar. Todo estaba preparado, pero apareció el “miedo” de no estar a la altura . El arroz salió muy rico y mi madre me felicitó y me dijo que “no había que tener miedo a cocinar”. De ahí surgió años más tarde el título para un recetario de mi cocina para mis hijos, que finalmente se convirtió en el blog, gracias también a mi amiga Laurita, del blog COCINAX2.

Para los que aún desconocen tu blog, ¿Qué podremos encontrar en él? Explícanos un poco

En general, recetas de cocina muy variada. La cocina que se hace en mi casa, platos salados y dulces. Recetas sencillas, fáciles de preparar, sin ingredientes extraños. La cocina que aprendí de mi familia, de mi madre, -una gran cocinera-; recetas populares, rescatadas de libretas amarillentas por el tiempo.También hay lugar para libros y revistas, siempre intentando aprender. Libros de  repostería y de todo tipo.
Además de la cocina, también se pueden encontrar remedios naturales, como el jarabe de cebolla, que funcionan, jajaja, por experiencia propia; jabones, cremas y ¡hasta galletas para perros!
Y por supuesto, el chocolate, bombones, ¡mi perdición!
Y entre medias, una visita a una bodega, una experiencia en un restaurante, una reunión con gente que ama la gastronomía… el blog se ha convertido en una experiencia gastronómica más allá de las simples recetas.

¿Cómo te adentraste en esto de las redes? ¿Te es complicado llevar el blog? ¿Te quita mucho tiempo?

Entran sin avisar. Abres el blog, y tras él surge la necesidad de interactuar, y aunque al principio era un poco reacia, por esto del desconocimiento, al final ves que es una puerta abierta al mundo, al conocimiento, a la amistad, y lo acoges en tu vida.
Y que llevar mi blog no es una obligación y no saco beneficio económico de él, me lo tomo con calma. Me gusta compartir recetas y experiencias en la gastronomía, y eso para mí es un tiempo bien invertido. Cuando algo te gusta, no le prestas atención al tiempo. No diría que me quita tiempo, más bien, me lo regala.

Todo lo que se hace con pasión e ilusión tiene el éxito asegurado, al menos es mi forma de pensar. ¿Crees que la gente ha sabido valorar tu trabajo? ¿Tienes a mucha gente siguiendo tus recetas? ¿Te preguntan mucho?

Pienso como tú y el motor que mueve este blog es la pasión y la ilusión por la cocina, y mediante ella, agasajar y sorprender.
No me he planteado nunca si se ha valorado mi trabajo, eso se ve día a día, en los comentarios, en las visitas. Con el tiempo me doy cuenta que ha ido más allá de lo que en un principio imaginaba.
Para mí ya es un regalo que la gente dedique un ratito de su vida a visitarme, que hagan mis recetas. Cada vez que alguien comenta que ha hecho tal o cuál plato, me sorprendo como si fuera la primera vez, al igual que cuando descubrí que había 1.000 seguidores en el blog. Es muy agradable ver que tanta gente también me sigue por las redes sociales, como Facebook y Twitter.
Y sí, sí que me preguntan,  por el blog, por las redes sociales o en persona, incluso quienes me conocen, al enterarse que llevo un blog, me preguntan más, jejej, es curioso.

Leí investigando un poquito que tu receta preferida es el pollo al horno. ¿Tienes alguna otra? ¿Eres más de dulce o de salado?

Para ser realistas, lo que me gusta es el pollo, cocinado de distintas maneras. El pollo asado, frito, en salsas…. Es una carne suave que gusta a todos, y muy agradecida, a la que le gusta rodearse de diferentes ingredientes, y con todos se lleva bien.
Elegir otra receta me resulta complicado, todas tienen algo que me atrae o me apetece hacer en según qué momento. Me gusta cocinar, y me lo paso bien cocinando muchos platos.
Si tengo que elegir, diría que soy más de dulce, aunque tengo etapas. Para relajarme suelo hacer algo dulce, sobre todo por la satisfacción de elaborarlo y ver el resultado final. Me gusta ver la reacción de quienes lo prueban.
El flan de huevo, el de toda la vida, es otro de mis platos favoritos, para mi es “EL POSTRE”.

¿Qué ingrediente no puede faltar en la cocina de Mª Ángeles?

Me gusta mucho utilizar las especias en mis platos, como el curry, las hierbas provenzales, etc., y lo que no me falta nunca es la hierbabuena fresca y los productos de repostería, sobre todo el chocolate. Y  ¡diversión!, sin ella no podría cocinar.

Los niños de hoy día ya no quieren ser bomberos, ni astronautas. Ahora la cocina es la estrella ¿Qué le dirías a todos aquellos que están empezando a adentrarse en este mundo de fogones? ¿Es una profesión complicada?

A mis hijos, que ya son mayores, siempre les he dicho que estudiasen lo que más les gustase, o con lo que más identificados se sintieran. No me hubiera importado que alguno me hubiera planteado elegir la gastronomía como una profesión.
Lo primero que creo importante en esta profesión, es tener vocación e interés por conocer, por saber. Para mí es una profesión donde están implicados los cinco sentidos, y el abanico de conocimientos es muy grande. Es una profesión complicada como para iniciarla por obligación.
A partir de ahí, se abre un mundo inmenso para desarrollarse, tanto en cultura, como en técnicas, como personalmente. Pasión, entusiasmo y ganas de aprender, de todo y de todos.

 Tengo la suerte de que nuestra malagueña y exquisita  Cerveza Victoria nos invitara a irnos de tapeo. Si tuvieras que quedarte con una tapa en Málaga, ¿cuál sería?

Complicado me lo pones, tratándose de elegir una, de entre la rica variedad de tapas malagueñas.
Al ser Málaga una provincia primordialmente costera, no pueden faltar las típicas tapas de “pescaíto frito”, pero si tengo que elegir, me quedo con la primera tapa que tomé al llegar a Málaga, y curiosamente, la única receta que tengo en video, las “berenjenas con miel de caña”. Para mí fue un descubrimiento, siendo aún joven y con poca cultura culinaria, la mezcla del salado con lo dulce, que me sorprendió tanto. Sigue siendo una de mis preferidas.

Antes hablábamos de Cocinasinmiedo, pero a ti esto de escribir, ¡se te da de fábula. ¿Me cuentas algo de tus otros blogs?

¡Con qué buenos ojos me has leido! Jajaja
Me gusta escribir, para qué vamos a negarlo. Contar mis experiencias, mis sensaciones, mis sueños. Me hubiera gustado dedicarle más tiempo a la lectura y a la escritura, y profundizar en el conocimiento de esta materia.
La expresión, la comunicación, siempre me han gustado, en eso también está la clave de mi pasión por la cocina, es una forma de expresión y de comunicación.
El blog Cocinar sin Miedo, tiene un hermano pequeño, Cocina para Estudiantes, donde sólo hay recetas muy, pero que muy sencillas; y muy, pero que muy baratas. Trucos de cocina, formas de cuidar los alimentos, de cocinarlos, la conservación de los electrodomésticos, etc.., y todo paso a paso. ¡Más fácil imposible!
También tiene dos primos, primos lejanos en este caso. Viajar es un Placer, en el que hablo de algunos lugares que he visitado, con fotografías, e información del lugar, o monumento visitado, para no olvidar con el tiempo esos sitios, que a la larga, marcaron parte de tu vida, y de mi forma de ser.
Y por último está el blog al que más cariño le tengo. Últimamente está un poco abandonado, pero ahí está, La Caracola Dulzona. Título que nació de un ejercicio en un curso de escritura creativa al que asistí. He conservado algunos escritos de cuando era más joven, incluso de cuando era una niña. Otros se han perdido en muchas de las mudanzas de mi familia. Pero tenía interés en que estuvieran todos juntos, en un lugar especial para ellos. Cada uno de esos momentos vividos y expresados en un papel, en una tarde de lluvia, tras un fracaso sentimental, emocionada ante una sonrisa infantil, o desgarrada por el dolor de una pérdida.., todos esos momentos están ahí, y lo visito a menudo, porque forman parte de cómo soy yo

Bar LB

La Brocheteria Bar Thinking

 

TAPA

¿De dónde viene el nombre del bar “La Brocheteria”?

El nombre viene de querer envolver el concepto de que las tapitas fueran pinchitos o pequeñas brochetas

¿Quién hay detrás de este proyecto?

Alejandro y Daniel, dos amigos desde la infancia que decidieron emprender debido a la crítica situación actual

¿Por qué nos gusta tanto un tapeo en Andalucía?

Porque nos gusta la calle y el jaleo, y el ir a tapear engloba ambas

 

¿Se puede salir todos los viernes a tomar algo y gastar poco?

Desde luego, con los precios de los negocios de tapas en mitad de la crisis, ya no es como antes. Hace poco estuve en una franquicia de hamburguesas y cuando pagué pensé: por el mismo dinero o menos me tomo 3 cañas con 3 tapitas, me estan atiendendo, estoy con la gente charlando y pasando el rato y encima como mas sano

 

¿Pensáis que la tapa gratis que ofreceis en el bar hace que la gente se mueva y venga a visitaros?

Es el principal reclamo. El segundo es que esa tapa no sea PAN con PAN, ofreciendo algo diferente

 

¿Se valora más la calidad o la cantidad?

Se valoran ambas, no obstante, diría que la mayoría valora más la cantidad. El público sibarita es menor que el que se quiere poner hasta la gorra; pero también lo hay y hay que cuidarlo

 

Hace falta pasión y ganas para que cualquier cosa que te propongas tenga éxito ¿Pensáis que la gente ve, les transmitís esa ilusión, esas ganas de que disfruten en vuestro bar?

Desde luego hace falta creer en lo que haces, sea lo que sea, pero OJO siempre siendo lo mas realista posible y sabiendo que tienes que amoldarte a la gente, ya que ellos son los que mantienen tu negocio a flote

 

¿Qué podemos comer en “La Brocheteria”? ¿Hay variedad de platos? ¿Tenemos donde elegir?

Por lo pronto con cada bebida puedes elegir la tapa que quieras, que suelen ser tapas creativas. Además puedes pedir raciones para compartir y disfrutar con tus amigos

¿Qué os hace diferente a otros sitios? ¿Pensáis que dais una buena relación calidad-precio a vuestros clientes?

Desde luego apostamos por ofrecer más calidad por precios parecidos a la competencia, además nuestras raciones al igual que las tapas no son las que puedes encontrar en el 90% de los establecimientos, y creemos que la gente valora eso

 

¿Cuánta importancia le dais al trato al público? ¿Consideráis que es algo que influye a la hora de que la gente repita?

Siempre. Es una de las cosas mas importantes, incluso una mala experiencia en un restaurante puede ser paliada por un camarer@ servicial y atento

 

Las brochetas tienen una historia curiosa, yo la leí en vuestra página web www.labrocheteria.com ¿Nos la contáis?

Había que hacer algo diferente, un formato que no renunciara a la esencia del tapeo de poder comer variado y en pequeñas porciones, pero buscando algo diferente y novedoso que ofrecer al público. Así un día una de las madres de los fundadores contó la anécdota de que había unos viejos carritos ambulantes que vendían antiguamente pinchitos morunos en el parque, y que eran algo delicioso, económico y sencillo. Una idea fuerte, sencilla y bien definida que se convirtió en la semilla del proyecto

¿La mejor brocheta? ¿La que más os demandan?

Según la época. Nos lanzó mucho la berenjena porque nos llevó recien abiertos a la final de tapas de Diario Sur. Pero con el tiempo muchas la han igualado en numeros; por ejemplo la fusión, el curry, el palo burguer… Pero mejor ¡venid y elegid la vuestra!

Bar La Cresta

La Cocina del Bar la Cresta

Aqui continuo mi aventura con vosotros,espero os guste lo que os vaya escribiendo cuando la agenda me lo permita y seáis participe de ello también

 

Deciros que en esto de bloggear,no soy una artista,pero intentaré transmitiros un poco de todo lo bueno que hay en cada sitio que conozco desde que estoy en Málaga la Bella

 

Y como esto va de bares, empecemos por un sitio,que sin duda te toca el corazón “La Cresta”

 

¿Que contaros? pues que es un lugar en el que sin duda he vivido muchos momentos buenos, he compartido amor, risas,fotos,charlas durante horas y horas que se te pasan volando

 

Para todos mis bookeadores futboleros deciros que podréis ver vuestros partidos en super mega pantallas gigantescas que tienen montadas en su enorme terraza

 

¿Su especialidad? ¿adivináis? Crestas,hamburguesas, camperos,shawarmas… y estaréis pensando “que comida más de guarreo” por así decirlo…y a ello os diré que si,que totalmente cierto,pero aquí lo importante no es la comida, es el lugar

 

También os puedo decir que aunque no sea alta cocina, tienen unas pizzas espectaculares,que nada tienen que envidiarles a las de un gran restaurante italiano, sino ya me contareis cuando os pidáis una “góndola” yo creo que de ahí, puede comer una familia durante una semana entera,es “gigantesca”

 

Lo del tapeo gratis te lo sirven en la mañana hasta las dos de la tarde y por la noche hasta las diez, así que si vais mas tarde, si, siento deciros que ¡os quedáis sin tapa! y con respecto a sus precios son muy baratos, caña + tapa a “leuroo”  las pintas de tinto o cerveza solo cuestan 2 euros y te regalan ¡dos tapas!

 

Por cada jarra de cerveza, tinto, refrescos, te dan a elegir entre una gran cantidad de tapas,que vale no son muy elaboradas,ni estamos en un bar de Granada que con una tapa que te pongan ya has comido, pero te la ponen gratis, y están super ricas ¿que más queréis?

 

El personal es totalmente cercano,se les coge aprecio, cariño, te tratan como si fueses familia y bueno,deciros que hay un camarero para todo el bar,si si,habéis leído bien ¡ un camarero! que yo no se como se las apaña pero a mi todavía no me ha traído nada que no hubiese pedido,es ¡un crack!

 

Un ultimo apunte es que si vais un viernes para empezar bien el finde, esteis allí plantados a muy tardar a las 20:00,porque es un “locurón” si llegáis sobre las nueve seguramente os quedareis sin mesa

 

Bueno,creo que no se me olvida nada..espero que les hagáis una visita y me contéis que os pareció el sitio

 

Un saludo a todos,y si ya no me teníais hasta en la sopa, aquí otro aporte más,que espero os guste 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

David Thinking

David Thinking “La tapa es de Andalucía”

David Thinking “La tapa es de Andalucía”

¿Qué significa para ti haber sido concursante de “La tapa es nuestra”?

Pues para mí ha marcado un antes y un después en mi trayectoria profesional

Estaba algo desconectado de los fogones y La Tapa me ha reenganchado a este mundo tan bonito y adictivo

¿Pensabas que serias el primero de tus compañeros en abandonar el concurso? ¿Cómo te sentiste?

Pues presentimiento o no, lo percibí

Pero bueno dicen que cuando una puerta se cierra otra se abre y esperemos que así sea …

¿Qué se siente al ser el más votado por la audiencia? ¿Te ves de nuevo con el delantal y entre fogones? Sinceramente creo que es algo que tiene que ser así

Mi vocación hacia el programa ha sido sana y duradera desde mi expulsión y mis seguidores han demostrado el por qué yo no tendría que estar fuera con su apoyo

No era mi sitio ese duelo, era para  Fran de Almería según mi pensamiento y el suyo  ante las cámaras

¿Cuál es tu mayor sueño? ¿Crees que la mejor tapa de Andalucía puede ser la tuya?

Mi sueño es regentar un negocio gastronómico y ser reconocido al menos por mis clientes con mi cocina

Y si claro que mi tapa puede ser la mejor de Andalucía, de hecho creo que si no hubiese sido expulsado y me hubiese rodado allí sería un finalista clarísimo

¿Te sientes arropado por tu gente? ¿Qué te dicen?

¡Claro! Mi gente es mi gasolina: familia,amigos,conocidos o no… ellos me han hecho creer que soy un grande en lo que hago y ellos merecen de mi tanto como me dan o más

¿Cómo crees que te recibirían tus compañeros si vuelves al concurso? ¿Tiene algún preferido?

Pues a algunos no les gustaría verme por allí seguramente, después de todo somos rivales, pero hay gente a la que me encantaría apretar con un fuerte abrazo como Melissa Herrera,Antonio Bort, Raúl, Francis Jaén,Perico, Carolina etc…

¿Crees que el jurado es demasiado exigente? ¿Duro?

Bueno el jurado hace su trabajo muy bien

De una u otra manera ellos son los grandes y hay que ser consciente de ello,además yo ya era un amante de la cocina de Xanty Elias antes de toda esa aventura, si es cierto que en mi segundo y último programa discrepó bastante pero… así son las cosas

¿Qué supondría para ti ganar el concurso?

Para mi seria una vida nueva, un vuelco a todo lo que siempre deseé y una inyección de autoestima y alegría inmensa

Como gaditana afincada en Málaga y “que me echen”, tengo el corazón “partio” como diría Alejandro Sanz… tú siendo rondeño afincado en Cádiz ¿Cómo te sientes?

Soy rondeño de corazón y mi ciudad me apoya y me ha dado mucho, pero Cádiz está volcado  y Málaga,Estepona,Marbella.. la verdad es muy bonito esto que me está sucediendo aún siendo el primer expulsado

¿Cómo se tapea en Andalucía, en ningún sitio?

Eso es así. La tapa es nuestra … los pinchos del norte jeje

¿El mejor bar o restaurante que conozcas?

Pues para tapear son muchos y sería imposible nombrarlos a todos, pero me une un cariño especial a la Taperia Gastrobar Sergio de Alhaurin,donde cocinan con amor y rebozan con cariño todos sus platos

.¿Tu plato favorito o el que mejor cocines?

Adoro y alucino con un buen lomo de atún. Te da muchísimas posibilidades después de un tataki

¿Qué es lo que más te llena de tu profesión?

Que te miren a los ojos con sinceridad y te digan que han disfrutado con tu cocina es algo que te llena para siempre

¿Tu modelo a imitar en la cocina? ¿A quién admiras?

Pues como buen andaluz el amor de Manolo Rincón a la cocina andaluza y el buen hacer de Rafa Mena mi chef ejecutivo del Hotel h10 Andalucía Plaza

 

Un placer que me hayas concedido estas palabras David ¡La tapa es tuya!